Jefe/a de Partida - Lidera Cocina de Alto Nivel

Azotea Grupo; Madrid; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Contrato indefinido

Proyecto en expansión

Puesto céntrico

Comida de personal

Propinas

Job summary

Azotea Grupo, en Madrid, te invita a formar parte de su equipo de gastronomía, donde cada servicio es una experiencia que enfatiza hospitalidad y gastronomía singular. Buscamos cocinero/a con autonomía en una partida para mantener calidad, tiempos y presentación.

Organizarás la mise en place, prepararás platos conforme a fichas técnicas y coordinarás al equipo de tu sección, asegurando seguridad alimentaria y control de alérgenos.

Qualifications

• Experiencia previa como cocinero/a con autonomía en una partida o como jefe/a de partida, preferiblemente en restaurantes con volumen de servicio comparable.
• Conocimientos de técnicas culinarias, organización de servicios, control de producto, seguridad alimentaria y gestión de alérgenos.

Responsibilities

• Planificar la mise en place y organizar las tareas de su partida antes, durante y después del servicio.
• Elaborar los platos asignados conforme a las recetas, fichas técnicas y estándares de presentación establecidos.
• Coordinar y supervisar al personal de su sección, distribuyendo tareas y apoyando su formación.
• Controlar los tiempos de preparación y la salida de platos, en coordinación con el resto de partidas.
• Comprobar la calidad, conservación y disponibilidad de las materias primas de su sección.
• Comunicar las necesidades de aprovisionamiento y colaborar en la recepción y organización del producto.
• Vigilar las cantidades utilizadas, las merma y el aprovechamiento de los ingredientes.
• Mantener la limpieza y el orden de la partida, los equipos y los utensilios.
• Aplicar los procedimientos de seguridad alimentaria, higiene, alérgenos y prevención de riesgos.
• Informar al jefe o segundo de cocina de incidencias, faltas de producto o necesidades de mejora.
• Colaborar en la implantación de nuevos platos y en la mejora de los procesos de trabajo de su partida.

Skills

Experiencia en cocina

Autonomía en partida

Gestión de alérgenos

Organización y detalle

Job description

Azotea Grupo, en Madrid, te invita a formar parte de su equipo de gastronomía, donde cada servicio es una experiencia que enfatiza hospitalidad y gastronomía singular. Buscamos cocinero/a con autonomía en una partida para mantener calidad, tiempos y presentación.

Organizarás la mise en place, prepararás platos conforme a fichas técnicas y coordinarás al equipo de tu sección, asegurando seguridad alimentaria y control de alérgenos.