Jefe/a de Partida — Cocina de Alto Nivel, Crecimiento

Quincé; Madrid; On-site; EUR 36,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Proyecto gastronómico con identidad

Oportunidad de crecimiento

Jornada completa

Job summary

Quincé es un restaurante en Madrid que busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida y capacidad de liderazgo para sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida.

Se valorará formación en cocina y experiencia en cocina de alta calidad, con interés por producto local y curiosidad por cocinas del mundo. Se busca persona organizada, exigente y comprometida con el detalle.

Qualifications

• Mínimo 3-4 años de experiencia en cocina profesional, al menos 2-3 como jefe/a de partida.
• Dominio de técnicas tradicionales y contemporáneas (fondos, salsas, cocciones precisas, fermentaciones, organización avanzada de mise en place).
• Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo orden y limpieza.
• Experiencia en control de mermas y aprovechamiento de producto.
• Organización, disciplina y atención al detalle.
• Formación en cocina (restaurantes de alta cocina y Estrellas Michelin valorable).
• Nivel medio de inglés valorable.

Responsibilities

• Gestionar y organizar su partida con autonomía.
• Ejecutar el servicio con precisión, ritmo y consistencia.
• Supervisar la mise en place diaria y el estado del producto.
• Asegurar estándares de calidad, presentación y sabor.
• Coordinarse con el resto del equipo para garantizar fluidez en el pase.
• Participar en pruebas, desarrollo y ajustes de platos cuando se requiera.
• Cumplir y hacer cumplir protocolos de higiene y seguridad.

Skills

Experiencia en cocina profesional

Liderazgo en cocina

Capacidad para trabajar bajo presión

Control de mermas

Organización y disciplina

Inglés (nivel medio)

Education

Formación en cocina

Experiencia en restaurantes de alta cocina / Michelin valorable

Job description

Quincé es un restaurante en Madrid que busca un/a Jefe/a de Partida con experiencia sólida y capacidad de liderazgo para sostener el ritmo de servicio y garantizar consistencia diaria en su partida.

Se valorará formación en cocina y experiencia en cocina de alta calidad, con interés por producto local y curiosidad por cocinas del mundo. Se busca persona organizada, exigente y comprometida con el detalle.