Jefe/a de Partida Fría – Restaurante Estragón

Insotel Hotel Group; San Lorenzo del Cardessar; Vor Ort; EUR 30.000 - 40.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Insotel Hotel Group busca un/a Jefe/a de Partida Fría para unirse a su equipo en Ibiza. Esta posición implica ejecutar elaboraciones culinarias con precisión, supervisar a los ayudantes y garantizar la calidad y presentación de los platos.

El candidato ideal tendrá experiencia en cocina y será responsable de la mise en place, control de productos y colaboración con el jefe de cocina en la mejora de recetas.

Se requiere un enfoque en la higiene y seguridad alimentaria para mantener los estándares del restaurante.

Qualifikationen

• Capacidad para realizar elaboraciones técnicas con precisión.
• Habilidades de supervisión para guiar a ayudantes o stagiaires.
• Conocimiento en normas de higiene y seguridad alimentaria.

Aufgaben

• Ejecutar las elaboraciones asignadas siguiendo fichas técnicas.
• Supervisar el trabajo de ayudantes.
• Controlar la mise en place y conservación de productos.
• Colaborar en la mejora de recetas.
• Garantizar comunicación eficiente con otras partidas.

Jobbeschreibung

Es Tragón es un referente de la alta gastronomía en Ibiza. Reconocidos con Estrella Michelin, una Roja, una Verde y dos Soles Repsol, nos trasladamos a un nuevo hogar en el Insotel Fenicia Prestige Suites & Spa en Santa Eulália, Ibiza, donde renaceremos en 2026. Bajo la dirección del chef Álvaro Sanz Clavijo, el restaurante ofrece una propuesta culinaria de autor que fusiona tradición mediterránea y técnicas contemporáneas. Su filosofía se centra en la excelencia, el respeto por el producto local y la creación de experiencias gastronómicas únicas en un entorno exclusivo.

¡Únete a nuestro equipo como JEFE/A DE PARTIDA FRÍA!

Tu misión será ejecutar con precisión técnica las elaboraciones asignadas a su partida, garantizando la calidad, el sabor y la presentación de los platos del restaurante.

Funciones principales:

• Realizar las elaboraciones asignadas siguiendo fichas técnicas.
• Supervisar el trabajo de ayudantes o stagiaires.
• Controlar la mise en place, conservación y rotación de productos.
• Colaborar con el jefe de cocina en la mejora de recetas.
• Garantizar la comunicación eficiente con otras partidas.
• Cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.