Jefe/a de Cocina

Grupo Tonteo; Madrid; Vor Ort; EUR 38.000 - 62.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Dante Madrid busca un/a jefe/a de cocina para dirigir la gestión y operativa de la cocina en una apertura reciente. Se requiere experiencia en el cargo, liderazgo y capacidad para coordinar equipos y proveedores.

La persona seleccionada deberá planificar producciones, controlar costes y garantizar la calidad y seguridad alimentaria según APPCC, manteniendo estándares elevados y una adecuada mise en place.

Qualifikationen

• Experiencia en el cargo de jefe de cocina.
• Conocimientos de Excel y sistemas operativos.
• Incorporación inmediata.

Aufgaben

• Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.
• Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.
• Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
• Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.
• Gestión de Gstock, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.
• Gestión y control de albaranes de proveedores.
• Introducción y registro de albaranes en Gstock, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.
• Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.
• Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.
• Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.
• Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.
• Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.
• Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.
• Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.
• Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.
• Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.
• Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.
• Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.
• Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.

Kenntnisse

Liderazgo

Organización

Planificación

Toma de decisiones

Gestión de costes

Gestión de equipos

Resolución de incidencias

Formación y motivación del equipo

Tools

Gstock

Excel

HACCP/APPCC

Jobbeschreibung

Se Requiere
Desde\*\* "DANTE Madrid",\*\* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:

Se Requiere
Desde\*\* "DANTE Madrid",\*\* estamos en búsqueda activa de un jefe de cocina con experiencia en el sector, para dirigir la gestión y operativa de la cocina de un restaurante de nueva apertura:
Incorporación inmediata
Experiencia en el cargo
Liderazgo
Conocimientos de excel y sistemas operativos
Funciones

• Organización, planificación y supervisión del funcionamiento diario de la cocina.
• Coordinación y dirección del equipo de cocina, asignando tareas, turnos y responsabilidades.
• Supervisión de la correcta elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad establecidos.
• Control de materias primas, recepción de mercancías y comprobación de cantidades, calidad y estado de los productos.
• Gestión de **Gstock**, incluyendo control de inventarios, escandallos, fichas técnicas, stocks y seguimiento de consumos.
• Gestión y control de **albaranes de proveedores**.
• Introducción y registro de albaranes en **Gstock**, comprobando precios, cantidades, referencias y posibles diferencias respecto a los pedidos.
• Control de entradas y salidas de mercancía y actualización de existencias.
• Realización de inventarios periódicos y seguimiento de mermas y desperdicios.
• Elaboración y seguimiento de pedidos a proveedores, asegurando el correcto abastecimiento de la cocina.
• Control de costes de materia prima y seguimiento de desviaciones.
• Supervisión del correcto almacenamiento, conservación y rotación de los alimentos, aplicando el sistema FIFO.
• Cumplimiento y supervisión de las normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Mantenimiento del orden, limpieza y organización de las diferentes áreas de trabajo.
• Coordinación con sala, dirección y proveedores para garantizar el correcto funcionamiento del servicio.
• Resolución de incidencias durante el servicio y toma de decisiones para asegurar la operativa de la cocina.
• Formación, supervisión y motivación del equipo, velando por el cumplimiento de los procedimientos internos.
• Planificación de producciones y mise en place según las necesidades del servicio.
• Control de fichas técnicas, recetas, porciones y estándares de elaboración.
• Seguimiento de objetivos de calidad, productividad y rentabilidad de la cocina.