Jefe/A De Instalaciones – Liderazgo Técnico En Madrid

Sacyr; Madrid; Presencial; EUR 55.000 - 75.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Contrato indefinido

Salario competitivo

Bonificación por rendimiento

Descripción de la vacante

Sacyr Vallehermoso Participaciones Mobiliarias Sl, un restaurante de alta cocina en Madrid, busca un Jefe de Cocina visionario para liderar su equipo culinario. El candidato ideal combinará técnica impecable, innovación y gestión de costos, supervisando operaciones, inventarios y seguridad alimentaria para mantener altos estándares de calidad y una experiencia excepcional para los comensales.

Se valorará liderazgo, desarrollo de talento y colaboración con sala para definir la identidad del

Formación

• Experiencia mínima de 7 años en cocina, 3 años en puestos de liderazgo.
• Formación profesional en Gastronomía o Artes Culinarias.
• Excelentes habilidades técnicas en disciplinas culinarias.
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
• Conocimiento de HACCP y seguridad alimentaria.
• Residencia en Madrid o alrededores.

Responsabilidades

• Diseñar y ejecutar el menú del restaurante con platos innovadores y de temporada.
• Supervisar operaciones diarias de la cocina, asegurando eficiencia y calidad.
• Dirigir, capacitar y motivar al equipo de cocina.
• Controlar costos de alimentos y mano de obra, gestionar inventario y proveedores.
• Garantizar el cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria y sanidad.
• Colaborar con sala para una experiencia gastronómica fluida y excepcional.
• Mantenerse al día con tendencias culinarias y desarrollo de proveedores.
• Asegurar la consistencia en la presentación de platos.

Conocimientos

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Gestión de inventarios

Relación con proveedores

Buenas prácticas HACCP

Educación

Formación en Gastronomía o Artes Culinarias

Herramientas

Sistemas de control de inventario

HACCP

Descripción del empleo

About the Role

Nuestro cliente, un restaurante de alta cocina con una reputación excepcional en Madrid, busca un Jefe de Cocina visionario y apasionado para liderar su equipo culinario. Este puesto es para un profesional creativo, con un talento innato para la innovación gastronómica y la habilidad para inspirar y dirigir a un equipo de chefs y cocineros. El candidato ideal no solo poseerá una técnica culinaria impecable, sino que también tendrá una profunda comprensión de la gestión de costos, la optimización de inventarios, y el cumplimiento riguroso de las normativas de seguridad e higiene alimentaria. Buscamos a alguien con una fuerte ética de trabajo, liderazgo excepcional y la capacidad de mantener altos estándares de calidad y presentación en un entorno de alta presión. Su visión culinaria será fundamental para definir la identidad del restaurante y asegurar una experiencia gastronómica inolvidable para los comensales.

Key Responsibilities

• Diseñar y ejecutar el menú del restaurante, introduciendo platos innovadores y de temporada que reflejen la filosofía culinaria del establecimiento.
• Supervisar y gestionar todas las operaciones diarias de la cocina, asegurando la eficiencia y la calidad en cada aspecto.
• Dirigir, capacitar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y de alto rendimiento.
• Controlar los costos de alimentos y mano de obra, gestionando el inventario, realizando pedidos a proveedores y minimizando el desperdicio.
• Garantizar el cumplimiento estricto de todas las normativas de seguridad alimentaria, sanidad y limpieza.
• Colaborar con el equipo de sala para asegurar una experiencia gastronómica fluida y excepcional para los clientes.
• Mantenerse al día con las últimas tendencias culinarias, técnicas y productos del mercado.
• Desarrollar y mantener relaciones sólidas con proveedores para asegurar la calidad y el mejor precio de los insumos.
• Asegurar la consistencia en la preparación y presentación de todos los platos.

Requirements

• Experiencia mínima de 7 años en puestos de cocina, con al menos 3 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en establecimientos de alta reputación.
• Formación profesional en Gastronomía o Artes Culinarias, o experiencia equivalente demostrable.
• Excelentes habilidades técnicas en diversas disciplinas culinarias.
• Demostrada capacidad de liderazgo, gestión de equipos y resolución de conflictos.
• Conocimiento profundo de técnicas de cocina, tendencias gastronómicas y gestión de alimentos y bebidas.
• Familiaridad con los sistemas de control de inventario y gestión de costos.
• Capacidad para trabajar bajo presión, mantener la calma y tomar decisiones rápidas y efectivas.
• Pasión por la excelencia culinaria, la creatividad y la atención al detalle.
• Excelente conocimiento de las normativas HACCP y de seguridad alimentaria.
• Residencia en Madrid o alrededores, con disponibilidad para trabajar en horarios flexibles, incluyendo fines de semana y festivos.

Benefits

Se ofrece un contrato indefinido con un salario competitivo y posibilidades de bonificación por rendimiento. Tendrá la oportunidad de liderar un equipo talentoso en un establecimiento de prestigio en el corazón de Madrid. La empresa brinda un entorno de trabajo dinámico y estimulante, con oportunidades de desarrollo profesional y crecimiento dentro de la compañía. Acceso a formación continua en técnicas culinarias y gestión. Formará parte de un equipo apasionado por la gastronomía, contribuyendo a la creación de experiencias culinarias memorables. Se ofrecerán las herramientas y recursos necesarios para desempeñar sus funciones de manera óptima.