Chef de pass - Jefe de runner

Grupo Paraguas; Madrid; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Grupo Paraguas te busca en Madrid para garantizar que todos los platos se entreguen con altos estándares de calidad, presentación, temperatura y tiempos de servicio, actuando como nexo entre cocina y sala.

Entre tus responsabilidades estarán supervisar el emplatado final, verificar recetas y especificaciones, coordinar la comunicación entre cocina y sala, controlar tiempos, gestionar incidencias y mantener la higiene en la zona de pase.

Responsibilities

• Supervisar el emplatado final y la presentación de todos los platos antes de su salida al comedor.
• Verificar que cada elaboración cumpla con las recetas, estándares de calidad y especificaciones del establecimiento.
• Coordinar la comunicación entre cocina y sala para asegurar un servicio fluido y eficiente.
• Controlar los tiempos de salida de los platos, priorizando comandas y garantizando la sincronización de las mesas.
• Revisar temperaturas, guarniciones, alérgenos y acabados finales antes de la entrega.
• Gestionar el flujo de comandas durante el servicio, evitando retrasos y errores.
• Resolver incidencias operativas relacionadas con pedidos, modificaciones o requerimientos especiales de los clientes.
• Coordinar a las distintas partidas para asegurar la correcta secuencia de producción.
• Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene en el área de pase.
• Mantener el orden, limpieza y organización de la zona de pase.
• Informar al Chef de Cocina sobre incidencias, desviaciones de calidad o necesidades operativas detectadas durante el servicio.
• Participar en la formación y seguimiento de los equipos de cocina respecto a los estándares de salida de platos.

Job description

Misión del Puesto

Garantizar que todos los platos elaborados en cocina se entreguen al comensal con los más altos estándares de calidad, presentación, temperatura y tiempos de servicio, actuando como nexo de coordinación entre la cocina y el equipo de sala.

Funciones Principales

• Supervisar el emplatado final y la presentación de todos los platos antes de su salida al comedor.
• Verificar que cada elaboración cumpla con las recetas, estándares de calidad y especificaciones del establecimiento.
• Coordinar la comunicación entre cocina y sala para asegurar un servicio fluido y eficiente.
• Controlar los tiempos de salida de los platos, priorizando comandas y garantizando la sincronización de las mesas.
• Revisar temperaturas, guarniciones, alérgenos y acabados finales antes de la entrega.
• Gestionar el flujo de comandas durante el servicio, evitando retrasos y errores.
• Resolver incidencias operativas relacionadas con pedidos, modificaciones o requerimientos especiales de los clientes.
• Coordinar a las distintas partidas para asegurar la correcta secuencia de producción.
• Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene en el área de pase.
• Mantener el orden, limpieza y organización de la zona de pase.
• Informar al Chef de Cocina sobre incidencias, desviaciones de calidad o necesidades operativas detectadas durante el servicio.
• Participar en la formación y seguimiento de los equipos de cocina respecto a los estándares de salida de platos.

¡Estamos deseando conocerte!