Cocinero con experiencia

A Fuego Lento; Cadaqués; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

A Fuego Lento en Cadaqués busca cocinero con al menos 5 años de experiencia en cocina asiática y fermentaciones. Formarás parte de un equipo pequeño, trabajando con precisión y atención al detalle en un ambiente relajado.

Responsabilidades incluyen preparar para carta de rotación estacional, gestionar inventario y apoyar en la creación o mejora de la carta. Se ofrece oportunidad de desarrollo y horario a tiempo completo.

Qualifications

• Se exige experiencia mínima de 5 años en cocina, preferentemente asiática y fermentaciones.
• Se valora experiencia en equipos pequeños y ambiente laboral relajado, sin perder precisión.
• Buscamos persona proactiva para formar parte del equipo y compartir buenas prácticas.

Responsibilities

• Preparaciones necesarias para una carta breve de rotación continua según temporada.
• Salsas y condimentos.
• Fermentos caseros: Kimchi, miso, kosho, etc.
• Cortes y preparaciones para crudos.
• Elaboración de caldos y bases.
• Gestión de inventario, ingredientes y mermas.
• Control de stock y mínimos.
• Lista de pedidos.
• Control de calidad y presentación.
• Gestión de la cocina en ausencia del jefe, con decisiones operativas.
• Colaboración en creación o mejora de la carta.
• Formación y desarrollo del personal de temporada.
• Gestión del tiempo para servicio.
• Limpieza y orden en zona de trabajo (cocina abierta).

Skills

Experiencia en cocina asiática

Fermentaciones

Gestión del tiempo

Job description

Cocineroconunaexperienciamínimade5años,conpasiónyganasdeformarpartedeunequipopequeño.enunambientelaboralrelajadosinrenunciaralaprecisiónycuidadodelosdetalles.

Sevaloralaexperienciapreviaencocinaasiáticayfermentaciones.

Algunasdelasresponsabilidadesdelpuesto:

• Preparaciones y elaboraciones necesarias para la ejecución de una carta breve de rotación constante según temporada
• Salsas y condimentos
• Fermentoscaseros:Kimchi,miso,kosho,etc.
• Cortes y preparaciones para crudos
• Elaboración de caldos y bases

• Gestión de inventario, ingredientes, mermas. Controlar el stock y asegurarse de los mínimos.
• Lista de pedidos.
• Control de calidad y presentación
• Gestión de la cocina en causo de ausencia del jefe de cocina, tomando así las decisiones operativas y pedidos.
• Colaboración en la creación o mejora de la carta basado en su experiencia y conocimiento.
• Formación y desarrollo del personal de temporada ( ayudante de cocina extra ). Compartir buenas prácticas, técnicas y consejos prácticos.
• Gestión del tiempo. Controlar el ritmo de trabajo, especialmente en los momentos de mayor volumen, asegurándose que las preparaciones sean rápidas y eficientes para cumplir con los tiempos de servicio.
• Limpieza y orden en zona de trabajo. (cocina abierta)

La estructura del equipo actual es: COCINA: Jefe de cocina, cocinero, ayudante de cocina/pica SALA: Jefa de sala, encargado de sala, camarero. Entemporadaalta,seadicionaunayudantedecocina(deMayoaSeptiembre).

Salarioarevisiónsegúnexperiencia.

Horasextrasypropinassepaganaparteatravésdelanómina.