Jefe de Pase - Coordinador de Servicio Gastronómico

Grupo Paraguas; Madrid; Presencial; EUR 28.000 - 36.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Grupo Paraguas te busca en Madrid para garantizar que todos los platos se entreguen con altos estándares de calidad, presentación, temperatura y tiempos de servicio, actuando como nexo entre cocina y sala.

Entre tus responsabilidades estarán supervisar el emplatado final, verificar recetas y especificaciones, coordinar la comunicación entre cocina y sala, controlar tiempos, gestionar incidencias y mantener la higiene en la zona de pase.

Responsabilidades

• Supervisar el emplatado final y la presentación de todos los platos antes de su salida al comedor.
• Verificar que cada elaboración cumpla con las recetas, estándares de calidad y especificaciones del establecimiento.
• Coordinar la comunicación entre cocina y sala para asegurar un servicio fluido y eficiente.
• Controlar los tiempos de salida de los platos, priorizando comandas y garantizando la sincronización de las mesas.
• Revisar temperaturas, guarniciones, alérgenos y acabados finales antes de la entrega.
• Gestionar el flujo de comandas durante el servicio, evitando retrasos y errores.
• Resolver incidencias operativas relacionadas con pedidos, modificaciones o requerimientos especiales de los clientes.
• Coordinar a las distintas partidas para asegurar la correcta secuencia de producción.
• Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria e higiene en el área de pase.
• Mantener el orden, limpieza y organización de la zona de pase.
• Informar al Chef de Cocina sobre incidencias, desviaciones de calidad o necesidades operativas detectadas durante el servicio.
• Participar en la formación y seguimiento de los equipos de cocina respecto a los estándares de salida de platos.

Descripción del empleo

Grupo Paraguas te busca en Madrid para garantizar que todos los platos se entreguen con altos estándares de calidad, presentación, temperatura y tiempos de servicio, actuando como nexo entre cocina y sala.

Entre tus responsabilidades estarán supervisar el emplatado final, verificar recetas y especificaciones, coordinar la comunicación entre cocina y sala, controlar tiempos, gestionar incidencias y mantener la higiene en la zona de pase.