Souschef (m/w/d) Sterneküche im Dreiländereck – 10 Minuten von Basel

Eckert Restaurant Wio GmbH; Grenzach; On-site; EUR 34,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

1 Michelin-Stern seit 9 Jahren

3 Gault&Millau-Hauben

Mitglied der Jeunes Restaurateurs

Zimmer im Haus

Wohnungssuche-Unterstützung

Fortbildungen & Messebesuche

Personalverpflegung

Job summary

Eckert Restaurant Wio GmbH in Grenzach bei Basel sucht eine erfahrene Köchin bzw. Koch zur Verstärkung des gehobenen Küchenteams. Du vertrittst den Küchenchef, führst den Posten und trägst Verantwortung für Mise en place, Qualität und Menüentwicklung.

Du bringst eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit und arbeitest gerne eigenverantwortlich in einer Sterneküche. Wir bieten faire Bezahlung ab 3.300 EUR brutto, Fortbildungen, feste Ruhetage sowie Unterstützung bei der Wohnungssuche.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und Erfahrung in der gehobenen Küche.
• Lust auf Verantwortung und ein Auge fürs Detail, auch am fünften Tisch in Folge.
• Ruhe, Humor und Teamgeist – bei uns wird nicht geschrien.
• Gute Deutschkenntnisse.

Responsibilities

• Du vertrittst den Küchenchef und führst den Posten und den Service souverän
• Du bringst eigene Ideen in die Menüentwicklung ein – bei uns wird zugehört
• Du behältst Mise en place, Warenannahme und Qualität im Griff
• Du führst und entwickelst unsere jungen Köchinnen und Köche sowie Auszubildenden mit
• Du achtest auf Sauberkeit, HACCP und Warenwirtschaft, ohne dass es jemand sagen muss

Skills

Teamführung

Deutschkenntnisse

Qualitätsbewusstsein

Planung

Education

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin

Job description

Hotel & Restaurant Eckert – ein Familienbetrieb mit Stern.

Wir liegen im Dreiländereck, zehn Minuten von Basel: ein Boutique-Hotel mit 46 Zimmern und ein Restaurant mit 60 Plätzen, das seit neun Jahren einen Michelin-Stern und drei Gault&Millau-Hauben hält. Geführt wird das Haus von Nicolai Wiedmer.

Unsere Küche ist ehrlich, charakterstark und säurebetont – französisches Handwerk, asiatische Präzision, südbadische Produkte. Als Mitglied der Jeunes Restaurateurs sind wir international vernetzt; Nicolai sitzt im internationalen Vorstand. Für unser Team heisst das: Gastspiele, Fortbildungen und ein Blick über den eigenen Tellerrand, den man in dieser Grösse selten bekommt.

Was uns am meisten am Herzen liegt: Wir duzen uns, wir reden miteinander, und wir planen so, dass man diesen Beruf auch in zehn Jahren noch gerne macht.

Deine Aufgaben

• Du vertrittst den Küchenchef und führst den Posten und den Service souverän
• Du bringst eigene Ideen in die Menüentwicklung ein – bei uns wird zugehört
• Du behältst Mise en place, Warenannahme und Qualität im Griff
• Du führst und entwickelst unsere jungen Köchinnen und Köche sowie Auszubildenden mit
• Du achtest auf Sauberkeit, HACCP und Warenwirtschaft, ohne dass es jemand sagen muss

Was wir bieten

• Ein Restaurant mit klarer Handschrift: 1 Michelin-Stern seit 9 Jahren, 3 Gault&Millau-Hauben, Mitglied der Jeunes Restaurateurs
• Ab 3.300 € brutto, je nach Erfahrung auch mehr
• Montag und Dienstag Ruhetag – zwei feste freie Tage, jede Woche, auch in der Sterneküche
• Samstag nur Abendservice – der Samstagvormittag gehört Dir
• Teildienst 9:00–14:30 und 18:00–23:00 Uhr, mit Pausen vormittags und am Abend
• 25 Urlaubstage nach Tarif, steigend auf 28 und später 30 Tage
• Personalverpflegung und gestellte Arbeitskleidung
• Zimmer im Haus oder Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Fortbildungen, Messebesuche und Gastspiele im JRE-Netzwerk
• Basel, Freiburg und der Schwarzwald liegen vor der Tür

Das bringst Du mit

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und Erfahrung in der gehobenen Küche
• Lust auf Verantwortung und ein Auge fürs Detail, auch am fünften Tisch in Folge
• Ruhe, Humor und Teamgeist – bei uns wird nicht geschrien
• Gute Deutschkenntnisse