Saucier (m/w/d) in Vollzeit

Hotel Franks GmbH; Oberstdorf; On-site; EUR 52,000 - 76,000; Full time

Job summary

Hotel Franks GmbH in Oberstdorf/Bayern sucht eine erfahrene Küchenführung für den Saucier-Posten. Du leitest den Posten eigenverantwortlich und verantwortest Fleisch, Fisch und Saucen, die das Gericht tragen.

Als Küchen-Allrounder bringst du Erfahrung mit Wild, Geflügel und warmen Vorspeisen mit und unterstützt bei Bedarf andere Posten. Zudem bist du Azubi-Mentor und gibst dein Wissen an Commis und Azubis weiter.

Qualifications

• Abgeschlossene Kochausbildung und solide Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie.
• Nachweisbare Zeit auf dem Saucier-Posten oder als starker Demi Chef de Partie.
• Ein Gespür für Aromen und Garpunkte, das kein Rezept ersetzen kann.
• Besonnenheit unter Druck und echte Freude daran, wenn der Abend rund läuft.

Responsibilities

• Herzstück der Küche: Du leitest den Saucier-Posten eigenverantwortlich und verantwortest die heißen Hauptkomponenten des Tellers — Fleisch, Fisch und die Saucen.
• Küchen-Allrounder: Wild, Geflügel und warme Vorspeisen gehören dazu; bei Bedarf packst du auch an.
• Azubi-Mentor: Du gibst dein Wissen weiter, leitest Commis und Azubis an.

Education

Abgeschlossene Kochausbildung

Saucier-Erfahrung

Teamführung

Job description

Du weißt, was einen Fond zur Grundlage eines ganzen Abends macht. Du schmeckst den Unterschied, bevor jemand anderes ihn sieht. Und du hast genug Erfahrung, um ruhig zu bleiben, wenn's am Herd hektisch wird. Bei Svens Team geht's ums Handwerk. Um Produkte, die etwas zu sagen haben. Und darum, dass der Gast beim ersten Biss spürt, mit wie viel Sorgfalt jemand an diesem Teller gearbeitet hat.

Deine Mission:

• Herzstück der Küche:Du leitest den Saucier-Posten eigenverantwortlich und verantwortest die heißen Hauptkomponenten des Tellers — Fleisch, Fisch und die Saucen, die alles zusammenbringen.
• Küchen-Allrounder: Wild, Geflügel und warme Vorspeisen gehören für dich genauso dazu. Und wenn an einem anderen Posten eine Hand gebraucht wird, packst du mit an.
• Azubi-Mentor: Du gibst dein Wissen weiter, leitest Commis und Azubis an und zeigst, wie man auf dem Saucier-Posten wirklich glänzt.

Was du einbringst:

• Abgeschlossene Kochausbildung und solide Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
• Nachweisbare Zeit auf dem Saucier-Posten oder als starker Demi Chef de Partie
• Ein Gespür für Aromen und Garpunkte, das kein Rezept ersetzen kann
• Besonnenheit unter Druck und echte Freude daran, wenn der Abend rund läuft

Wenn Fleisch, Fisch und der perfekte Fond deine Welt sind — dann meld dich einfach. Wir sind immer da.

— Mara & Cora Frank