Küchendirektion

Join; München; Vor Ort; EUR 70.000 - 115.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Die Augustiner Gutshof Menterschwaige in München sucht eine erfahrene Küchendirektion, die eine zentrale Rolle in der Leitung und Koordination der Küchenaktivitäten übernimmt. Sie entwickeln kreative Menüs, sichern höchste Qualitätsstandards bei der Speisenzubereitung und führen das Küchenteam engagiert.

Sie verfügen über eine mehrjährige Führungserfahrung in der gehobenen Gastronomie, eine abgeschlossene Kochausbildung und Kenntnisse im Kostenmanagement sowie HACCP.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation.
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise in Führungsfunktion.
• Fähigkeit zur Führung und Motivation eines Küchenteams.
• Kenntnisse im Kostenmanagement und Lagerhaltung.
• Hervorragende Kenntnisse der deutschen Küche und kreative Menügestaltung.

Aufgaben

• Verantwortung für Planung, Organisation und Überwachung aller Küchenaktivitäten.
• Entwicklung und Umsetzung saisonaler, innovativer Menüpläne.
• Sicherstellung von Qualitätsstandards und HACCP-Konformität.
• Führung, Schulung und Motivation des Küchenteams.
• Überwachung Einkauf und Lagerbestand zur Kostenoptimierung.

Kenntnisse

Küchenleitung

Führung

Teamführung

Menüplanung

Kostenkontrolle

HACCP Kenntnisse

Qualitätsstandards

Ausbildung

Ausbildung als Koch/Köchin

Jobbeschreibung

Augustiner Gutshof Menterschwaige, ein angesehenes Unternehmen in der Gastronomiebranche mit einer stolzen Tradition und einem engagierten Team von 60 bis 100 Mitarbeitern, sucht derzeit eine erfahrene Küchendirektion. Eingebettet in die malerische Umgebung unseres Standorts, bieten wir ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das auf Qualität und Authentizität basiert. Als Küchendirektion übernehmen Sie eine zentrale Rolle in der Leitung und Koordination unserer Küchenaktivitäten. Sie sind verantwortlich für die Entwicklung kreativer Menüs, die Sicherstellung höchster Standards bei der Speisenzubereitung sowie die Führung und Motivation unseres Küchenteams. Wenn Sie über fundierte Erfahrung in der gehobenen Gastronomie verfügen und eine Leidenschaft für exzellente Küche haben, freuen wir uns darauf, Sie in unserem dynamischen und traditionsbewussten Umfeld willkommen zu heißen. Ihre Expertise wird dazu beitragen, unseren Gästen unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu bieten.

Aufgaben

• Verantwortung für die Planung, Organisation und Überwachung aller Küchenaktivitäten
• Entwicklung und Umsetzung von saisonalen und innovativen Menüplänen in Abstimmung mit dem Küchenteam
• Sicherstellung der Einhaltung von Qualitätsstandards und Hygienevorschriften gemäß HACCP
• Führung, Schulung und Motivation des Küchenteams zur Gewährleistung eines reibungslosen Betriebsablaufs
• Überwachung des Wareneinkaufs und der Lagerbestände zur Optimierung der Kosten und Minimierung von Abfall

Qualifikation

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, vorzugsweise in einer Leitungsfunktion
• Fähigkeit zur Führung und Motivation eines Küchenteams
• Kenntnisse im Bereich Kostenmanagement und Lagerhaltung
• Hervorragende Kenntnisse der deutschen Küche sowie Kreativität in der Menügestaltung