Küchenchef (m/w/d) Neuausrichtung

Karner Hotelbetriebsgesellschaft GmbH; Frasdorf; Vor Ort; EUR 70.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Mitarbeiterrabatte auf Übernachtungen

Family & Friends-Raten

Weiterbildungsangebote

Bonus/Task-Force-Bonus

Zusammenfassung

Castlewood Hotels & Resort sucht einen Küchenchef (m/w/d) zur Leitung der Küche eines neu ausgerichteten Gastronomiekonzepts. Sie tragen die Gesamtverantwortung, entwickeln eine saisonale, regionale Speisekarte und verbinden klassische Wirtshausküche mit modernen Ideen.

Sie kalkulieren Gerichte, kontrollieren Wareneinsatz und optimieren Abläufe. Sie führen das Küchenteam, planen Personaleinsatz und entwickeln Mitarbeitende weiter, garantieren Hygiene- und Qualitätsstandards und arbeiten eng mit

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch
• Erfahrung in der alpenländischen Küche
• Führungserfahrung im Küchenteam
• Bereitschaft, ein neues Konzept und Team von Beginn an mit aufzubauen

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Küche und Führung des Küchenteams
• Entwicklung einer saisonalen Speisekarte mit regionaler Ausrichtung
• Verbindung von klassischer Wirtshausküche mit zeitgemäßen Ideen
• Kalkulation der Gerichte und laufende Kontrolle des Wareneinsatzes
• Planung und Organisation effizienter Küchenabläufe
• Verantwortung für Einkauf, Warenbestellung und Lagerhaltung
• Personaleinsatzplanung sowie Einarbeitung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität
• Einhaltung und Dokumentation aller Hygiene- und Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung und Hoteldirektion
• Du trägst aktiv zur guten Stimmung im Team bei – mit einem offenen Ohr, Verlässlichkeit und echter Begeisterung für deinen Beruf.

Kenntnisse

Küchenführung

Alpenländische Küche

Wareneinsatzkalkulation

Kostenkalkulation

Ausbildung

Abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch

Erfahrung in Alpenländischer Küche

Jobbeschreibung

Herzlich Willkommen bei Castlewood Hotels & Resort – wir sind familiär, naturverbunden und traditionsbewusst –

In unseren Hotels & Resorts erleben Sie echte Gastfreundschaft, geprägt von Herzlichkeit und Freundlichkeit.

Zu Ende Oktober 2026 schließen wir unser bisheriges Sternerestaurant im Landgasthof Karner und stellen uns kulinarisch neu auf. Dafür suchen wir einen Küchenchef, der eine hochwertige, regionale Wirtshausküche entwickelt und den Neustart federführend mitgestaltet.

Zur kulinarischen Neuausrichtung sucht unser Team eine/n:

Küchenchef (m/w/d)

Deine Mission bei Castlewood - darauf kannst du dich freuen:

Bring deine Leidenschaft und dein Fachwissen dorthin, wo Hospitality neu gedacht wird - mit Verantwortung, Wirkung und einem internationalen Team, das dich stärkt.

• Gesamtverantwortung für die Küche und Führung des Küchenteams
• Entwicklung einer saisonalen Speisekarte mit regionaler Ausrichtung
• Verbindung von klassischer Wirtshausküche mit zeitgemäßen Ideen
• Kalkulation der Gerichte und laufende Kontrolle des Wareneinsatzes
• Planung und Organisation effizienter Küchenabläufe
• Verantwortung für Einkauf, Warenbestellung und Lagerhaltung
• Personaleinsatzplanung sowie Einarbeitung und Weiterentwicklung des Küchenteams
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität
• Einhaltung und Dokumentation aller Hygiene- und Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung und Hoteldirektion
• Du trägst aktiv zur guten Stimmung im Team bei – mit einem offenen Ohr, Verlässlichkeit und echter Begeisterung für deinen Beruf.

Was wir wertschätzen: Deine Kompetenz und Persönlichkeit

Nicht nur deine Erfahrung zählt - sondern wie du denkst und handelst.

• Du hast eine abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch und bereits einschlägige Erfahrung in der alpenländischen Küche gesammelt
• Freude an hochwertiger, regionaler und handwerklich guter Küche
• Erfahrung in der Kalkulation von Speisen und im wirtschaftlichen Umgang mit Lebensmitteln
• Führungskompetenz und ein respektvoller, klarer Umgang mit Mitarbeitenden
• Organisationstalent und eine strukturierte Arbeitsweise
• Verantwortungsbewusstsein, Belastbarkeit und Zuverlässigkeit
• Bereitschaft, ein neues Konzept und Team von Beginn an mit aufzubauen

Was wir bieten - gemeinsam gestalten wir die Hotellerie von morgen:

Ein Team, das inspiriert, und ein Arbeitsplatz, der dich weiterbringt. Bei Castlewood verbinden wir Innovation mit echter Gastfreundschaft - in einer offenen, agilen und chancenreichen Kultur.

• Eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Tätigkeit in einem dynamischen Arbeitsumfeld mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
• Die Möglichkeit, sich innerhalb eines global agierenden Unternehmens weiterzuentwickeln und beruflich wie persönlich zu wachsen.
• Ein unterstützendes Team, das von Zusammenhalt, Offenheit und gegenseitiger Wertschätzung geprägt ist.
• Offene Kommunikation und ein angenehmes Arbeitsklima sind für uns selbstverständlich.
• Zugang zu vielfältigen Weiterbildungsangeboten, z.B. Trainings, Leadership-Programme, Sprachkurse und Fachveranstaltungen.
• Finanzielle Zusatzleistungen, Mitarbeiter-werben-Mitarbeiter-Prämien und Task-Force-Bonus.
• Mitarbeiterrabatte auf Übernachtungen sowie Family &Friends-Raten (je nach Verfügbarkeit).
• Ein wertschätzendes Miteinander, regelmäßige Team-Events und persönliche Aufmerksamkeiten wie Geburtstagsgeschenke.

Bereit für ein Umfeld, in dem du wirklich etwas bewirken kannst?

Für die Neuausrichtung unserer Westerndorfer Stube suchen wir Kollegen, welche die regionale Küche kennen und mögen, hochwertige Produkte schätzen, ihr Handwerk beherrschen und sich aktiv in ein neues Team einbringen möchten.

Landgasthof Karner

Hotelbetriebsgesellschaft GmbH

Nußbaumstraße 6

83112

Frasdorf