Küchenchef (m/w/d) in Vollzeit

Hotel Waldschlößchen GmbH & Co. KG; Schleswig; On-site; EUR 65,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Wohnen inkl. 12 Monate

Unbefristete Festanstellung

Übertarifliche Vergütung

Gestaltungsspielraum

Mitarbeiterkonditionen

Job summary

Romantik Hotel Waldschlösschen Schleswig sucht einen führungsstarken Küchenchef (m/w/d), der die kulinarische Vielfalt unserer zwei Restaurants sowie Bankette & Events kreativ leitet.

Sie bringen mehrjährige Führungserfahrung, eine abgeschlossene Kochausbildung und idealerweise eine Küchenmeister-Weiterbildung mit. Wir bieten kreative Freiheit, übertarifliche Vergütung und eine wohnnahe Startunterstützung.

Qualifications

• Ausbildung als Koch/Köchin; idealerweise Küchenmeister-Weiterbildung.
• Mehrjährige Führungsverantwortung in gehobener Gastronomie oder Hotellerie.
• Strukturierte Budget- und Wareneinsatzplanung.
• Hohe Qualitäts- und Hygienestandards nach HACCP.

Responsibilities

• Küchenteam führen und Konzepte für Restaurants, Bankette und Events verantworten.
• Saisonale Menüs entwickeln und Speisekarten modern interpretieren.
• Wareneinkauf, Kalkulation, Lagerhaltung und Budgeteinhaltung.
• Dienst- und Urlaubsplanung sowie Teamentwicklung.
• Qualitäts- und Hygienemanagement nach HACCP sicherstellen.

Skills

Küchenführung

Budgetplanung

Teamführung

HACCP

Education

Koch/Köchin Ausbildung

Küchenmeister (Weiterbildung)

Job description

Ein Umzug nach Schleswig-Holstein geplant? Wir machen Ihnen den Start leicht: Für einen reibungslosen Ortswechsel stellen wir Ihnen für die ersten 12 Monate eine renovierte und komplett möblierte 3-Zimmer-Wohnung kostenfrei zur Verfügung!

Das 4-Sterne superior Romantik Hotel Waldschlösschen in Schleswig sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen passionierten und führungsstarken Küchenchef (m/w/d), der unsere gastronomische Vielfalt mit Kreativität und betriebswirtschaftlichem Geschick leitet. Unser Haus verfügt über 116 Zimmer, den exklusiven Wellnessbereich GartenSpa sowie ein separates, angeschlossenes Hotel garni mit 60 Betten im benachbarten Fahrdorf.

Kulinarisch verwöhnen wir unsere Gäste in zwei eigenständigen Restaurants: dem feinen Genussrestaurant Olearius und der gemütlich-regionalen Fasanerie. Zudem bieten wir einen vielseitigen Bankett- und Tagungsbereich für hochkarätige Veranstaltungen.

Ihr Aufgabengebiet:

• Kulinarische Leitung: Sie steuern das gesamte Küchenteam und verantworten die gastronomischen Konzepte für die Restaurants Olearius und Fasanerie sowie für alle Bankette, Tagungen und Events.
• Menügestaltung & Innovation: Sie kreieren anspruchsvolle, saisonale Menüs und Speisekarten, die den Charakter eines Romantik Hotels widerspiegeln und regionale Produkte modern in Szene setzen.
• Wirtschaftliches Arbeiten: Sie sind zuständig für den strategischen Wareneinkauf, die Kalkulation der Menüs, die Lagerhaltung sowie die Einhaltung des Küchenbudgets und der Wareneinsatzquote.
• Teamführung & Ausbildung: Sie führen, motivieren und entwickeln Ihr Küchenteam (inklusive Auszubildender) und erstellen eine effiziente Dienst- und Urlaubsplanung.
• Qualitäts- und Hygienemanagement: Sie garantieren höchste Qualitätsstandards bei der Speisenzubereitung und sorgen für die strikte Einhaltung der HACCP-Richtlinien.

Ihr Anforderungsprofil:

• Fundierte Qualifikation: Eine erfolgreich abgeschlossen Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise ergänzt durch eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation.
• Berufserfahrung: Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition (als Küchenchef oder stellvertretender Küchenchef) in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie.
• Führungskompetenz: Sie führen Ihr Team auf Augenhöhe, besitzen eine hohe Sozialkompetenz und verstehen es, Talente zu fördern und zu motivieren.
• Organisations- und Budgettalent: Ein ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Denken, Strukturstärke und ein kühler Kopf - auch bei hoher Auslastung im Bankettgeschäft.
• Leidenschaft & Qualitätsbewusstsein: Liebe zum Detail, handwerkliche Perfektion und der ständige Antrieb, unseren Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Das dürfen Sie von uns erwarten:

• Starthilfe beim Wohnen: Um Ihnen den Ortswechsel zu erleichtern, steht Ihnen eine frisch renovierte und voll möblierte 3-Zimmer-Wohnung für die ersten 12 Monate komplett kostenfrei zur Verfügung.
• Sicherer Arbeitsplatz: Ein unbefristetes Arbeitsverhältnis in einem renommierten, inhabergeführten Familienunternehmen mit flachen Hierarchien.
• Attraktive Vergütung: Eine leistungsgerechte, übertarifliche Bezahlung sowie betriebliche Zusatzleistungen.
• Gestaltungsspielraum: Große kreative Freiheit bei der Entwicklung neuer Gerichte und der kulinarischen Ausrichtung unserer Restaurants.
• Work-Life-Balance: Digitale, transparente Arbeitszeiterfassung und eine rechtzeitige Dienstplangestaltung.
• Vergünstigungen: Attraktive Mitarbeiterkonditionen innerhalb der Romantik Hotels & Restaurants sowie kostenfreie Nutzung ausgewählter Hotel-Services.

Sie sind neugierig geworden und können sich für diese Herausforderung begeistern?

Sie haben weitere Fragen? Sehr gerne beantworten wir diese persönlich.