Küchenchef (m/w/d) für das Schloss Elmau Retreat

Schloss Elmau GmbH & Co. KG; Elmau; Vor Ort; EUR 50.000 - 70.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein renommiertes Retreat in Bayern sucht einen kulinarischen Leiter, der für die gesamte kulinarische Leitung verantwortlich ist. Anforderungen umfassen eine abgeschlossene Kochausbildung, mehrjährige Erfahrung in leitender Position und fundierte Kenntnisse in asiatischer sowie italienischer Küche. Darüber hinaus erwarten wir Führungskompetenz und Kreativität. Das Angebot umfasst übertarifliche Gehälter, kostenfreie Mitarbeiter-Übernachtungen und Weiterbildungsmöglichkeiten.

Leistungen

Übertarifliche Gehälter

Kostenfreie Mitarbeiter-Übernachtung

Vergünstigte Zimmerpreise

Freier Eintritt zu Konzerten

1.500 € Weiterbildungsbudget

5-Tage-Woche

Möblierte Personalwohnungen

Kostenlose Verpflegung

Kostenfreie Nutzung des Gyms

Qualifikationen

• Mehrjährige Erfahrung in leitender Position.
• Internationale Berufserfahrung in relevanten Regionen.
• Wirtschaftliches Denken und Kostenbewusstsein.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die kulinarische Leitung des Retreats.
• Entwicklung kreativer Menüs und kulinarischer Konzepte.
• Führung und Weiterentwicklung des Küchenteams.

Kenntnisse

Kochausbildung

Führungskompetenz

Kreativität

Asiatische und italienische Küche

Teamfähigkeit

Deutschkenntnisse

Englischkenntnisse

Ausbildung

Abgeschlossene Kochausbildung

Jobbeschreibung

SCHLOSS ELMAU

Ihr Verantwortungsbereich bei uns

• Gesamtverantwortung für die kulinarische Leitung des Retreats inklusive aller Küchenbereiche
• Operative Leitung und Koordination folgender Outlets:
  • Summit Pavillon (japanisch / Sushi / Omakase)
  • Tutto Mondo (italienisch)
  • Summit (italienisch)
  • Frühstück, Room Service, Light Lunch
• Aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft und direkte Zusammenarbeit mit dem Küchenteam
• Entwicklung kreativer Menüs und kulinarischer Konzepte, abgestimmt auf die jeweiligen Gastronomiebereiche
• Einkauf, Kalkulation, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle
• Sicherstellung und Überwachung aller Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards (z.B. HACCP)
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung eines internationalen Küchenteams mit rund 18 Mitarbeiter:innen
• Enge Zusammenarbeit mit Management, Service, Spa- und Housekeeping-Teams
• Mitgestaltung saisonaler Themenabende, kulinarischer Events und Spezialangebote

Kenntnisse und Fähigkeiten welche uns freuen

• Abgeschlossene Kochausbildung mit mehrjähriger Erfahrung in leitender Position
• Fundierte Kenntnisse in der asiatischen und italienischen Küche
• Internationale Berufserfahrung, idealerweise in kulturell relevanten Regionen
• Hohe Kreativität und Leidenschaft für hochwertige Gastronomie
• Ausgeprägte Führungspersönlichkeit mit Teamfähigkeit, interkultureller Kompetenz und Hands-on-Mentalität
• Wirtschaftliches Denken, Kostenbewusstsein und hoher Qualitätsanspruch
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse

Über was Sie sich freuen können

• Übertarifliche Gehälter
• Eine kostenfreie Mitarbeiter-Übernachtung pro Jahr
• Vergünstigte Zimmerpreise für Familienmitglieder
• Freier Eintritt zu allen Konzerten und Lesungen in Schloss Elmau
• 1.500 € Weiterbildungsbudget jährlich zur persönlichen und fachlichen Entwicklung
• Eine faire 5-Tage-Woche für mehr Work-Life-Balance
• Möblierte Personalwohnungen zu attraktiven Konditionen
• Kostenlose Verpflegung in unserer Mitarbeiterkantine
• Kostenfreie Nutzung des Gyms und Family Spas mit 25m Indoor-Pool und verschiedenen Saunen
• Teilnahme an geführten Berg-, Mountainbike- und Rennradtouren gemeinsam mit unseren Gästen

… und vieles mehr!