Küchenchef (m/w/d)

Die Ratsstuben; Ettlingen; Hybrid; EUR 90.000 - 130.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Premiumposition

Gestaltungsfreiheit

Leistung wird honoriert

Langfristige Perspektive

Zusammenfassung

Die Ratsstuben am Kirchenplatz suchen eine Führungspersönlichkeit am Herd. Sie übernehmen die Gesamtverantwortung für die Küche, sichern Qualität, Organisation und Wareneinsatz und gestalten die Speisekarte gemeinsam mit dem Inhaber.

Sie bringen mehrjährige gehobene Gastronomieerfahrung in verantwortlicher Position als Küchenchef oder Sous Chef mit, handeln kreativ, führen das Team empathisch und verlässlich. Deutsch sicher, Leidenschaft für Spitzenprodukte, Verhandlungsgeschick.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin (m/w/d) – zwingende Voraussetzung.
• Mehrjährige Berufserfahrung in gehobener Gastronomie, verantwortliche Positionen als Küchenchef/Sous Chef.
• Exzellentes Handwerk, Kreativität, tiefes Produktverständnis.
• Führungsstärke, Organisationstalent, Belastbarkeit, Qualitätsanspruch.
• Verhandlungssicheres Deutsch in Wort und Schrift.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Küche: Qualität, Organisation, Wareneinsatz, HACCP
• Weiterentwicklung der Speisekarte gemeinsam mit dem Inhaber
• Führung, Einteilung und Entwicklung des Küchenteams
• Einkauf auf Premium-Niveau, Pflege der Erzeuger- und Lieferantenbeziehungen
• À la carte, Events und Bankett auf konstant hohem Niveau

Kenntnisse

Führungskompetenz

Küchenchef-Erfahrung

Teamführung

Qualitätsbewusstsein

Deutsch sicher

Ausbildung

Berufsausbildung als Koch/Köchin

Jobbeschreibung

Die Ratsstuben am Kirchenplatz stehen für Kochhandwerk auf höchstem Niveau und kompromisslose Produktqualität – vom Chianina-Rind aus direkter Erzeugerbeziehung, das rund 60 Tage am Knochen reift, bis zur gepflegten Weinkultur. À la carte, Events und Bankett in eigenen Veranstaltungsräumen, inhabergeführt, mit klarem Anspruch: Wir wollen zu den Besten gehören.

Wen wir suchen

Keinen Verwalter, sondern eine Führungspersönlichkeit am Herd. Diese Position ist eine echte Chance — aber nicht für jeden. Das verlangen wir:

• Berufsethos. Verlässlichkeit, Disziplin, Respekt vor Produkt, Team und Gast — jeden Tag, nicht nur wenn es läuft.


• Können und Erfahrung. Fundierte Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und ein Lebenslauf mit Substanz. Uns interessiert nicht Ihr Geburtsjahr — uns interessieren Ihre Einstellung und Ihr Wille, etwas Großartiges zu erschaffen.


• Gestaltungswille im Schulterschluss. Die kulinarische Linie der Ratsstuben entwickeln Sie gemeinsam mit dem Inhaber — enge Abstimmung ist bei uns Prinzip, keine Formalie. Wer sein eigenes Ding durchziehen will, ist hier falsch.


• Führung mit Menschlichkeit. Klarheit ja, Aggression nein. Empathie und Einfühlungsvermögen im Umgang mit dem Team sind für uns Führungsqualität — Lautstärke ist keine.


• Den Blick nach vorn. Wir wollen Gastronomie am Puls der Zeit weiterdenken, nicht verwalten.

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Küche: Qualität, Organisation, Wareneinsatz, HACCP


• Weiterentwicklung der Speisekarte gemeinsam mit dem Inhaber


• Führung, Einteilung und Entwicklung des Küchenteams


• Einkauf auf Premium-Niveau, Pflege der Erzeuger- und Lieferantenbeziehungen


• À la carte, Events und Bankett auf konstant hohem Niveau

Ihr Profil

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin (m/w/d) – zwingende Voraussetzung


• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, davon nachweislich in verantwortlicher Position als Küchenchef oder Sous Chef (m/w/d)


• Exzellentes Handwerk, Kreativität und tiefes Produktverständnis


• Führungsstärke, Organisationstalent, Belastbarkeit und absoluter Qualitätsanspruch


• Verhandlungssicheres Deutsch in Wort und Schrift – Führungsposition mit Team-, Gäste- und Lieferantenkontakt

Wir bieten

• Eine Premiumposition mit echtem Gestaltungsspielraum — im Schulterschluss mit dem Inhaber


• Kurze Wege, klare Entscheidungen, ein Haus mit Kurs


• Produkte, mit denen man arbeiten will


• Vergütung und Benefits nach Vereinbarung — so viel vorab: An der Bezahlung wird eine Zusammenarbeit mit der richtigen Person nicht scheitern. Leistung wird honoriert.


• Langfristige Perspektive: Wir suchen keinen Übergang, sondern jemanden, der bleibt und mit uns wächst