Küchenchef / Culinary Director (m/w/d)

Stadtwerke Heidenheim AG; Heidenheim an der Brenz; On-site; EUR 60,000 - 76,000; Full time

Benefits offered by this job

Verpflegung

Mitarbeitervorteile

Moderne Arbeitsbedingungen

Job summary

Das Schlosshotel Hellenstein gehört zur Stadtwerke Heidenheim AG und sucht eine/n erfahrene/n Küchenchef bzw. Culinary Director. Sie übernehmen die Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte, Bankett- und Eventküche sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum.

Sie entwickeln unsere Handschrift weiter, führen das Küchenteam motivierend, gestalten Menüs und Kostenstrukturen, überwachen Qualität, Einkauf und Budget und arbeiten eng mit Direktion sowie F&B-Management zusammen.

Qualifications

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef, Executive Sous Chef oder Culinary Director.
• Hohe fachliche Kompetenz in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie.
• Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden.
• Sicherer Umgang mit Kalkulation, Food Cost, Einkauf und Budgetplanung.
• Unternehmerisches Denken sowie eine strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Professionalität.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte-Restaurant, Bankett- und Eventküche, In Room Dining sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Entwicklung und Optimierung von Speisekarten für Restaurant, Frühstück und Bankett
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Präsentation und Hygiene
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Budgetplanung und Monatsreporting
• Einkauf, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen
• Optimierung von Produktionsabläufen und Küchenprozessen
• Planung und Durchführung von Schulungen sowie Förderung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Enge Zusammenarbeit mit Hoteldirektion, F&B-Management und Bankettteam
• Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft sowie Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb

Skills

Küchenführung

Teamführung

Kalkulation

Food Cost

Budgetplanung

Qualitätsbewusstsein

Organisationstalent

Kreativität

Job description

Arbeiten im Schlosshotel Hellenstein…

Das Schlosshotel Hellenstein mit seinen 107 Zimmern, acht Suiten und sechs Veranstaltungsräumen befindet sich in Heidenheim an der Brenz in ausgezeichneter Lage mit Blick auf das Schloss Hellenstein und über die Stadt.

In unserem vier Sterne Superior Hotel bieten wir unseren Gästen einen wunderschönen Aufenthalt in komfortabler Wohlfühlatmosphäre mit persönlichem Ambiente und Service auf höchstem Niveau, der keine Wünsche offen lässt.

Im hoteleigenen Schlossrestaurant setzen wir auf ein hochwertiges und vielfältiges gastronomisches Angebot mit ausgewählten Produkten aus der Region und legen großen Wert auf Servicequalität.

Werde Teil unseres Teams. Wir freuen uns auf dich.

Wir suchen Menschen mit Leidenschaft fürs Kochen, Verantwortungsbewusstsein und einem hohen Qualitätsanspruch.

Worum es geht

• Du übernimmst die Gesamtverantwortung für alle Küchenbereiche des Hauses
• Du entwickelst unsere kulinarische Handschrift mit Kreativität und Qualitätsbewusstsein weiter
• Du führst dein Team motivierend und schaffst klare Strukturen im Küchenalltag
• Du arbeitest wirtschaftlich, organisiert und behältst auch in anspruchsvollen Situationen den Überblick
• Du gestaltest gemeinsam mit Direktion und F&B-Management die kulinarische Zukunft unseres Hauses

Deine Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte-Restaurant, Bankett- und Eventküche, In Room Dining sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Entwicklung und Optimierung von Speisekarten für Restaurant, Frühstück und Bankett
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Präsentation und Hygiene
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Budgetplanung und Monatsreporting
• Einkauf, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen
• Optimierung von Produktionsabläufen und Küchenprozessen
• Planung und Durchführung von Schulungen sowie Förderung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Enge Zusammenarbeit mit Hoteldirektion, F&B-Management und Bankettteam
• Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft sowie Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb

Was du mitbringst

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef, Executive Sous Chef oder Culinary Director
• Hohe fachliche Kompetenz in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie
• Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden
• Sicherer Umgang mit Kalkulation, Food Cost, Einkauf und Budgetplanung
• Unternehmerisches Denken sowie eine strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Professionalität
• Ruhe, Organisationstalent und Freude daran, Gastgeber zu sein

Was wir dir bieten

• Eine verantwortungsvolle Führungsposition mit großem Gestaltungsspielraum
• Ein professionelles Arbeitsumfeld mit klaren Strukturen und kurzen Entscheidungswegen
• Enge Zusammenarbeit mit der Hoteldirektion und Unterstützung bei strategischen Themen
• Verpflegung sowie attraktive Mitarbeitervorteile
• Moderne Arbeitsbedingungen und ein motiviertes Team
• Die Möglichkeit, die kulinarische Ausrichtung unseres Hauses nachhaltig mitzugestalten