Küchenchef / Culinary Director (m/w/d)

Schlosshotel Hellenstein GmbH; Heidenheim an der Brenz; On-site; EUR 70,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Sicherer Arbeitgeber

Regelmäßige Fortbildungen

Betriebsarzt & Gesundheitsuntersuchung

Gesundheitsaktionen

Rabatte im Partnerhotel

Tickets für Sportveranstaltungen

Feste Dienstpläne

Unterstützung bei der Wohnungssuche

Job summary

Schlosshotel Hellenstein GmbH in Heidenheim sucht eine/n Küchenchef/Culinary Director (m/w/d) in Vollzeit. Sie verantworten Frühstücksküche, À-la-carte, Bankett- und Eventküche sowie In Room Dining und betreuen das Congresscentrum.

Sie führen das Küchenteam, entwickeln Menüs, optimieren Speisekarten und setzen hohe Qualitäts- sowie Hygienestandards um. Mehrjährige Führungserfahrung und Budgetkompetenz sind unabdingbar.

Qualifications

• Mehrjährige Führungserfahrung in gehobener Gastronomie.
• Sicherer Umgang mit Kalkulation und Budgetplanung.
• Hohes Qualitätsbewusstsein, Hygienestandards auf Spitzenniveau.
• Führung und Weiterentwicklung des Küchenteams.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte-Restaurant, Bankett- und Eventküche, In Room Dining sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams.
• Entwicklung und Optimierung von Speisekarten für Restaurant, Frühstück und Bankett.
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Präsentation und Hygiene.
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Budgetplanung und Monatsreporting.
• Einkauf, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen.

Skills

Küchenführung

Teamführung

Kostenrechnung

Budgetplanung

Job description

Küchenchef / Culinary Director (m/w/d) Schlosshotel Hellenstein GmbH, Hugo-Rupf-Platz 2, 89522 Heidenheim

Vollzeit

Wir suchen zum nächstmöglichsten Zeitpunkt zur Unterstützung unseres Teams einen Küchenchef / Culinary Director (m/w/d) in Vollzeit:

• Sicherer Arbeitgeber
• Regelmäßig freie Wochenenden
• Schulungen und Weiterbildungsangebote
• Betriebsarzt sowie arbeitsspezifische Gesundheitsuntersuchungen
• Gesundheitsaktionen
• Vergünstigungen im Partnerhotel
• Tickets für diverse Sportveranstaltungen
• Feste Dienstpläne
• Unterstützung bei der Wohnungssuche
• Und vieles mehr!

Ihre Aufgaben:

• Gesamtverantwortung für Frühstücksküche, À-la-carte-Restaurant, Bankett- und Eventküche, In Room Dining sowie die kulinarische Betreuung im Congresscentrum
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten Küchenteams
• Entwicklung und Optimierung von Speisekarten für Restaurant, Frühstück und Bankett
• Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Präsentation und Hygiene
• Verantwortung für Wareneinsatz, Food Cost, Budgetplanung und Monatsreporting
• Einkauf, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen
• Optimierung von Produktionsabläufen und Küchenprozessen
• Planung und Durchführung von Schulungen sowie Förderung der Mitarbeitenden und Auszubildenden
• Enge Zusammenarbeit mit Hoteldirektion, F&B-Management und Bankettteam
• Aktive Mitarbeit im operativen Tagesgeschäft sowie Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs bei Restaurant- und Veranstaltungsbetrieb
• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef, Executive Sous Chef oder Culinary Director
• Hohe fachliche Kompetenz in der gehobenen Hotellerie und Gastronomie
• Erfahrung in der Führung und Entwicklung von Mitarbeitenden
• Sicherer Umgang mit Kalkulation, Food Cost, Einkauf und Budgetplanung
• Unternehmerisches Denken sowie eine strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Professionalität
• Ruhe, Organisationstalent und Freude daran, Gastgeber zu sein

Herzlich willkommen im Schlosshotel Hellenstein - dem vier Sterne Superior Hotel in Heidenheim an der Brenz! Im Schlosshotel Hellenstein trifft mod...