Executive Sous Chef (m/w/d)

Grand Hyatt; Berlin; On-site; EUR 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Unbefristeter Vertrag

Weiterbildung

Betriebliche Altersvorsorge

VL Zuschuss

Hyatt Global Reisen

Urlaubsgeld

Sabbatical-Möglichkeit

World of Hyatt Punkte

Uniform & Reinigung

Mitarbeiterevents

Job summary

Grand Hyatt Berlin sucht einen erfahrenen Executive Sous Chef mit Fokus auf Events & Catering. Sie übernehmen die Gesamtverantwortung für unsere Venues, führen das Tagesgeschäft in Abstimmung mit dem Executive Chef und entwickeln moderne Küchen- und Food-Konzepte.

Sie planen Menüs, Buffets und Sonderangebote, sichern HACCP-Standards und arbeiten eng mit Sales, Eventmanagement sowie externen Partnern zusammen.

Qualifications

• Abgeschlossene Koch-Ausbildung; idealerweise weiterqualifiziert.
• Mehrjährige Führungs­erfahrung in einer Chef-de Cuisine-/Executive Sous Chef-Position.
• Erfahrung im Event- und Cateringgeschäft.
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis (Food Cost, Budget, Forecast).
• Sehr gute Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für Venues gemäß Küchenkonzepten.
• Tagesgeschäft in enger Abstimmung mit dem Executive Chef führen.
• Entwicklung und Weiterentwicklung moderner Küchen- und Food-Konzepte.
• Rezepte erstellen, pflegen & umsetzen.
• Menus, Buffets und Sonderangebote konzipieren und kalkulieren.
• Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards (HACCP) sicherstellen.
• Event- & Catering-Planung inkl. Budgetverantwortung.
• Zusammenarbeit mit Sales, Eventmanagement & externen Partnern.
• Recruiting in Abstimmung mit HR; Ausbildung von Nachwuchs.

Skills

Führungserfahrung

Event Catering

Kommunikationsfähigkeiten

Englischkenntnisse

Job description

Zusammenfassung

Werde auch Du Teil unseres großartigen Teams und begeistere unsere Gäste sowie auch Kollegen als Executive Sous Chef (m/w/d) mit Schwerpunkt Events & Catering!

Organisation – Grand Hyatt Berlin

Unser Grand Hyatt Berlin wurde 1998 am Potsdamer Platz erbaut und ist mit 321 eleganten Zimmern und 21 luxuriösen Suiten seitdem die ideale Location für anspruchsvolle Geschäfts- und Freizeitreisende. Zudem verfügen wir über einen eindrucksvollen Veranstaltungsbereich und ein herausragendes Speisenkonzept in unseren drei Restaurants sowie einen luxuriösen Wellnessbereich mit Blick über Berlin. Und natürlich: die 200 besten Kolleginnen und Kollegen Berlins.

Unsere leidenschaftliche Gastlichkeit zeigt sich in jedem unserer Kolleginnen und Kollegen, Respekt und Einfühlungsvermögen spiegelt sich in unserem täglichen Umgang miteinander und die Spaß liegt uns ebenso am Herzen wie das Wohl unserer Gäste.

Benefits

• Ein unbefristeter Arbeitsvertrag - weil wir möchten, dass Du bleibst
• Regelmäßige Entwicklungsgespräche, Trainingsangebote, Weiterbildungs- und Austauschmöglichkeiten
• Betriebliche Altersvorsorge mit HOGAplus Rente*
• Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen*
• Entdecke kostenfrei die Hyatt Hotels rund um den Globus - bereits nach drei Monaten Betriebszugehörigkeit (12 Nächte jährlich für 2 Personen, Du zahlst nur die Steuern)
• 30 Tage Urlaub und 15€ Urlaubsgeld Brutto pro Tag
• Die Möglichkeit, in Form eines Sabbaticals eine Auszeit zu nehmen*
• Die Möglichkeit, durch unser internes Auszeichnungsprogramm zusätzliche Urlaubstage zu erhalten
• Faire Arbeitszeiten, die über ein elektronisches System erfasst werden - keine Überstunde geht verloren
• Täglich kostenlose, frische Mitarbeiterverpflegung undunbegrenzte Softdrinks, Kaffee, Tee, Kakao ect. im modernen Mitarbeiterrestaurant "Berlini"
• Kostenfreie Uniform und Reinigung
• Team- und Mitarbeiterevents
• Rabatt in unseren Restaurants & Bars - speise wie unsere Gäste
• Prämien für angeworbene Mitarbeiter*innen (Hy-Recruiter Programm)
• Wellhub-Mitgliedschaft mit Zugang zu über 2.000 Fitnessangeboten
• Sammle Punkte für jede Anmeldung eines Gastes bei 'World of Hyatt' und löse sie gegen einen Sachpreis ein
• Teilnahme an Social Days - die Möglichkeit, sich einmal im Jahr bezahlt in einer sozialen Einrichtung o.ä. zu engagieren
• gilt nach 1 Jahr Betriebszugehörigkeit

Responsibilities

• Operative Gesamtverantwortung für die reibungslose Bewirtschaftung aller Venues gemäß den vorgegebenen Küchen- und Food-Konzepten
• Führung des Tagesgeschäfts in enger Abstimmung mit dem Executive Chef
• Entwicklung, Umsetzung und Weiterentwicklung moderner Küchen- und Food-Konzepte
• Erstellung, Pflege und Umsetzung von Rezepturen
• Konzeption, Kalkulation und Ausarbeitung von Menüs, Buffets sowie Sonderangeboten
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards (HACCP)
• Stellvertretende Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb bei Abwesenheit des Executive Chef
• Gesamtverantwortung für die Planung, Organisation und Umsetzung sämtlicher Events & Caterings (Corporate Events, Großveranstaltungen, interne & externe Anlässe)
• Entwicklung von Event- und Cateringkonzepten inklusive Präsentation, Ablauf und Food Design
• Enge Zusammenarbeit mit Sales, Eventmanagement und externen Partnern
• Planung von Produktionsabläufen, Logistik, Personal- und Equipment-Einsatz
• Führung der Event-Küchenteams während Veranstaltungen
• Sicherstellung höchster Qualitätsstandards bei gleichzeitiger wirtschaftlicher Umsetzung
• Durchführung von Nachkalkulationen und Analyse der Event-Performance
• Mitwirkung an der Erstellung des jährlichen Business Plans für Küche, Events & Catering
• Budgetverantwortung auf Department-Ebene inkl. Event- und Cateringbudgets
• Kontrolle von Wareneinsatz, Warenbestellungen und Lagerbewirtschaftung
• Kontrolle der Food Cost, Personal- und Equipmentkosten sowie Ableitung von Optimierungsmaßnahmen
• Unterstützung bei der Auswahl und Verhandlung mit Lieferanten
• Fachliche und disziplinarische Führung der Küchen- und Event-Küchenteams
• Steigerung der Mitarbeiterproduktivität und Optimierung von Arbeitsabläufen
• Überwachung der Dienst- und Urlaubsplanung unter Einhaltung gesetzlicher Vorgaben
• Durchführung regelmäßiger Mitarbeiterbeurteilungen, Feedback- und Entwicklungsgespräche
• Mitwirkung bei Recruiting, Interviews und Einstellungen in Abstimmung mit HR
• Verantwortung für Ausbildung, Einsatzplanung und Betreuung der Kochauszubildenden
• Identifikation von Trainingsbedarfen sowie Planung und Durchführung interner Schulungen
• Unterstützung von HR-Initiativen, Mitarbeiterevents und DE&I-Maßnahmen

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit weiterführender Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Führungsposition (Chef de Cuisine / Executive Sous Chef)
• Fundierte Erfahrung im Event- und Cateringgeschäft
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis (Food Cost, Budget, Forecast)
• Sehr gute Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten
• Organisationsstärke, Belastbarkeit und Hands-on-Mentalität
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und unternehmerisches Denken
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil

Grand Hyatt Berlin
Marlene - Dietrich - Platz 2
10785 Berlin
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www.grandhyattberlin.com