Chef de Partie

Gut Steinbach Hotel Chalets SPA - Relais & Châteaux; Reit im Winkl; On-site; EUR 30,000 - 38,000; Full time

Job summary

Gut Steinbach Hotel Chalets SPA – Relais & Châteaux in Reit im Winkl sucht einen Chef de Partie (gn*) zur Leitung des eigenen Postens in unserer gehobenen Küche. Sie bereiten Speisen nach vorgegebenen Standards zu und wirken aktiv an Menügestaltung und dem 80:80-Konzept mit.

Zu Ihren Aufgaben gehören Mise en Place, Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien, enge Zusammenarbeit mit dem Küchenchef, Inventuren und Bestellungen sowie die Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots. Vollzeit, vor Ort.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation.
• Fundierte Fachkompetenz in klassischer und moderner Küche.
• Strukturierte Arbeitsweise, hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein.

Responsibilities

• Führung des eigenen Postens in der gehobenen Küche.
• Mitwirkung bei Menügestaltung und Umsetzung des 80:80 Konzepts.
• Organisation des Arbeitsbereichs (Mise en Place) sowie Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien.
• Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef und Team für reibungslosen Ablauf im À-la-carte- und Menügeschäft.
• Unterstützung bei Inventuren und Bestellungen; Beitrag zur Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots.

Skills

Kochkenntnisse

Fachkompetenz

Arbeitsorganisation

Qualitätsbewusstsein

Education

Ausbildung als Koch/Köchin

Job description

Unternehmensbeschreibung Gut Steinbach Hotel Chalets SPA – Relais & Châteaux ist ein 4-Sterne-Superior-Hotel in Reit im Winkl im oberbayerischen Chiemgau, idyllisch gelegen auf einem 51 Hektar großen Anwesen. Das Haus bietet 50 Zimmer und Suiten im Stammhaus sowie ein exklusives Chaletdorf mit sieben großzügigen Landhaus-Chalets, jeweils mit mehreren Schlafzimmern, eigenen Badezimmern und privatem Wellnessbereich. Die mehrfach prämierte Küche, ausgezeichnet mit dem Grünen Stern des Guide Michelin, steht für ein konsevent regionales 80:80 Konzept, bei dem der Großteil der Produkte aus maximal 80 Kilometern Entfernung stammt. Mit dem „Heimat & Natur SPA“ auf 2.000 qm, weiteren Angeboten für Tagungen und Meetings sowie eigener biozertifizierter Landwirtschaft mit Yaks, Ziegen, Hühnern, Gänsen und Hirschen bietet Gut Steinbach ein außergewöhnliches Umfeld für Gäste und Mitarbeitende. Die Lage in Reit im Winkl, einem Hotspot für Winter- und Sommersport, macht das Arbeiten in diesem Haus besonders attraktiv.

Rollenbeschreibung Als Chef de Partie (gn*) sind Sie verantwortlich für die professionelle Führung Ihres eigenen Postens innerhalb unserer ausgezeichneten, regional orientierten Küche. Sie bereiten hochwertige Speisen nach vorgegebenen Standards zu, wirken aktiv bei der Menügestaltung und Umsetzung des 80:80 Konzepts mit und achten dabei konsevent auf Qualität, Frische und Regionalität der Produkte. Zu Ihren täglichen Aufgaben gehören die Organisation Ihres Arbeitsbereiches, Mise en Place, die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien sowie die enge Zusammenarbeit mit Küchenchef und Team, um einen reibungslosen Ablauf im À-la-carte- und Menügeschäft sicherzustellen. Sie arbeiten eng mit Servicekolleg:innen und anderen Abteilungen zusammen, unterstützen bei Inventuren und Bestellungen und bringen eigene Ideen zur Weiterentwicklung des kulinarischen Angebots ein. Die Position ist in Vollzeit zu besetzen, wird ausschließlich vor Ort ausgeübt und befindet sich in Reit im Winkl.

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder eine vergleichbare gastronomische Qualifikation sowie fundierte Erfahrung als Chef de Partie in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie.
• Ausgeprägte Fachkompetenz in der klassischen und modernen Küche, sicherer Umgang mit frischen Produkten, idealerweise Erfahrung in der regionalen und nachhaltigen Küche.
• Kenntnisse in Warenkunde, Kalkulation und Lagerhaltung, strukturierte Arbeitsweise sowie ein hohes Qualitäts- und Verantwortungsbewusstsein.