Chef de Cuisine / Head Chef (m/w/d) – 4 *s Hotel am Flughafen München

Scholz & Scholz Recruitment U.G; München; In loco; EUR 90.000 - 120.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Personalwohnung

Benefits: Übernachtungsmöglichkeiten &

F&B Rabatte innerhalb der Hotelgruppe

Descrizione del lavoro

Scholz & Scholz Recruitment U.G sucht eine/n Chef de Cuisine / Head Chef (m/w/d) für ein internationales 4-Sterne-Hotel am Flughafen München. Die Position vereint operative Führung, Teamleitung und konzeptionelle Weiterentwicklung der Alpenküche in einem modernen Restaurant.

Sie steuern den Küchenbetrieb, entwickeln Speisekarte und fördern ein starkes, multidisziplinäres Küchenteam mit klaren Prozessen und wirtschaftlicher Ausrichtung.

Competenze

• Ausgeprägter à-la-carte-Hintergrund und schnelle Auffassungsgabe.
• Erfahrung als Küchenchef oder vergleichbare operative Führungsfunktion.
• Sicher in Küchenorganisation, Produktionsplanung und Abläufe auch unter Zeitdruck.
• Fundierte Kenntnisse der deutschen, bayerischen, österreichischen oder mitteleuropäischen Küche.
• Hands-on-Mentalität, Verantwortung übernehmen, ehrlich und wertschätzend kommunizieren.

Mansioni

• Leitung des à-la-carte-Restaurants und operative Verantwortung.
• Sicherung eines reibungslosen Küchenbetriebs bei hohem Gästeaufkommen.
• Organisation von Produktionsabläufen, Mise-en-place, Warenflüsse und Personaleinsatz.
• Führung eines internationalen Küchenteams auf Augenhöhe.
• Weiterentwicklung der Mitarbeitenden und der Speisekarte.
• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchendirektor und angrenzenden Bereichen.
• Moderne Alpenküche interpretieren für internationales Publikum.
• Abstimmung mit anderen Küchenbereichen und externen Partnern.

Conoscenze

à-la-carte-Hintergrund

Küchenführung

operative Führungsfunktion

Englischkenntnisse

Descrizione del lavoro

Chef de Cuisine / Head Chef (m/w/d) – 4 ****s Hotel am Flughafen München Operative Führungsposition in einem stark frequentierten à-la-carte-Restaurant mit modernem Alpenküchen-Konzept, internationalem Team und viel Raum für eigene Ideen Stunden pro Woche • unbefristet • Frühester Beginn ab 2026-10-15

Unser Auftraggeber bietet internationale 4-Sterne-Hotelqualität in einem dynamischen gastronomischen Umfeld direkt am Flughafen München. Gesucht wird ein Chef de Cuisine / Head Chef (m/w/d) für ein internationales Hotel -Restaurant mit eigenständigem Konzept.

Im Mittelpunkt steht eine moderne, zugängliche Interpretation der Alpenküche – mit regionalen und mitteleuropäischen Wurzeln, passenden internationalen Akzenten und den Qualitätsstandards eines internationalen Hotelpublikums. Gesucht wird keine reine Verwaltungsfunktion, sondern eine Persönlichkeit, die den Küchenalltag aktiv führt und operativ mitgestaltet.

Ihre Aufgaben:

• Sie übernehmen die operative und fachliche Verantwortung für das à-la-carte-Restaurant.
• Sie steuern einen reibungslosen Küchenbetrieb bei hohem Gästeaufkommen
• Sie organisieren Produktionsabläufe, Mise-en-place, Warenflüsse und den Personaleinsatz effizient und vorausschauend.
• Sie führen ein internationales Küchenteam klar, verbindlich und auf Augenhöhe.
• Sie entwickeln Mitarbeitende fachlich weiter und sorgen so für eine konstant hohe Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verlässlichkeit im täglichen Geschäft.
• Sie entwickeln die Speisekarte gemeinsam mit dem Küchendirektor weiter und bringen eigene kulinarische Ideen ein.
• Sie arbeiten eng mit dem Küchendirektor sowie angrenzenden Bereichen zusammen und setzen vereinbarte Themen eigenständig um.
• Sie interpretieren Alpenküche modern, pragmatisch und passend für ein internationales Publikum.
• Sie stimmen sich kollegial mit weiteren Küchenbereichen ab und unterstützen bei Bedarf bereichsübergreifend.

Das bringen Sie mit:

• Sie bringen einen starken à-la-carte-Hintergrund mit und haben eine schnelle Auffassungsgabe.
• Sie verfügen idealerweise über Erfahrung als Küchenchef, Head Chef, Executive Sous Chef oder in einer vergleichbaren operativen Führungsfunktion.
• Sie beherrschen Küchenorganisation, Produktionsplanung und operative Abläufe auch unter Zeitdruck sicher.
• Sie haben ein gutes Gespür für wirtschaftliches Arbeiten, klare Strukturen und effiziente Prozesse.
• Sie verfügen über eine solide Basis in deutscher, bayerischer, österreichischer oder moderner mitteleuropäischer Küche.
• Sie führen hands-on, packen selbst mit an und übernehmen Verantwortung, dabei kommunizieren Sie ehrlich, wertschätzend und klar.
• Sie arbeiten pragmatisch, sind belastbar und lösungsorientiert – auch bei hohem Gästeaufkommen.
• Sie entwickeln Ihr Team gerne weiter und schaffen ein verlässliches, langfristig gut zusammenarbeitendes Umfeld.
• Sie kommunizieren klar und verständlich, insbesondere für die abteilungsübergreifende Zusammenarbeit sowie mit externen Partnern. Englisch ist für die Kommunikation im internationalen Team hilfreich.

Freuen Sie sich auf:

• Eine langfristig angelegte Führungsaufgabe am Flughafen München mit direkter Anbindung (auf Augenhöhe) an den Küchendirektor.
• Viel Eigenständigkeit bei der Organisation des Bereichs sowie bei der Entwicklung neuer Gerichte und Karten.
• Ein modernes Restaurant-Konzept mit Spielraum für kreative und zugleich wirtschaftlich umsetzbare Alpenküche.
• Ein internationales, engagiertes und motiviertes Küchenteam sowie ein professionelles Umfeld mit klaren Qualitätsstandards und moderner Arbeitsorganisation.
• Schulungen und Entwicklungsmöglichkeiten, u.a. rund um moderne Küchentechnik und optimierte Prozesse.
• Die Möglichkeit, langfristig Verantwortung zu übernehmen und sich innerhalb einer international aufgestellten Hotelgruppe weiterzuentwickeln.
• Übergangsweise die Möglichkeit einer Personalwohnung.
• Attraktive Benefits, darunter vergünstigte Übernachtungsmöglichkeiten und F&B Rabatte innerhalb der internationalen Hotelgruppe.