Chef de Cuisine / Head Chef (m/w/d) – 4 ****s Hotel am Flughafen München

Scholz Interim; München; Presencial; EUR 70 000 - 110 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Führungsaufgabe am Flughafen München

Eigenständigkeit bei der Bereichs-Entf

Modernes Restaurant-Konzept

Internationales Küchenteam

Schulungen & Entwicklungsmöglichkeiten

Langfristige Verantwortung in der Host

Personalwohnung möglich

Rabatte innerhalb der Hotelgruppe

Resumo da oferta

Scholz Interim sucht eine erfahrene Leitungsebene für das à-la-carte-Restaurant am Flughafen München. Sie führen das Küchenteam operativ, gestalten Produktionsabläufe und setzen eigenständig Ideen um. Ziel ist eine hochwertige Alpenküche mit regionalen Wurzeln und internationalen Akzenten.

Sie bringen eine starke Küchenführung, Organisationstalent und wirtschaftliches Denken mit. Englischkenntnisse sind hilfreich, Teamarbeit und klare Kommunikation stehen im Fokus.

Qualificações

• Starker à-la-carte-Hintergrund und schnelle Auffassungsgabe.
• Erfahrung als Küchenchef oder vergleichbare operative Führungsfunktion.
• Beherrschung von Küchenorganisation, Produktionsplanung und Abläufen auch unter Zeitdruck.
• Gespür für wirtschaftliches Arbeiten, klare Strukturen und effiziente Prozesse.
• Solidität in deutscher, bayerischer, österreichischer oder moderner mitteleuropäischer Küche.
• Händisches Mitanpacken, Verantwortung übernehmen und ehrlich kommunizieren.
• Pragmatische, belastbare und lösungsorientierte Arbeitsweise bei hohem Gästeaufkommen.
• Teamentwicklung und verlässliches, langfristig gutes Zusammenarbeiten.

Responsabilidades

• Operative und fachliche Verantwortung für das à-la-carte-Restaurant.
• Steuerung eines reibungslosen Küchenbetriebs bei hohem Gästeaufkommen.
• Organisation von Produktionsabläufen, Mise-en-place, Warenflüsse und Personaleinsatz.
• Führung eines internationalen Küchenteams auf Augenhöhe.
• Entwicklung Mitarbeitender, Sicherung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verlässlichkeit.
• Weiterentwicklung der Speisekarte gemeinsam mit dem Küchendirektor und Umsetzung eigener Ideen.
• Enge Zusammenarbeit mit Küchendirektor und angrenzenden Bereichen, eigenständige Umsetzung.
• Moderne Alpenküche interpretieren, pragmatisch und passend für internationales Publikum.
• Kollegiale Abstimmung mit weiteren Küchenbereichen und bereichsübergreifende Unterstützung.

Conhecimentos

à-la-carte Hintergrund

Küchenführung

Küchenorganisation

Produktionplanung

Teamführung

Wirtschaftliches Arbeiten

Zeitdruck

Englischgrundkenntnisse

Descrição da oferta de emprego

• Sie übernehmen die operative und fachliche Verantwortung für das à-la-carte-Restaurant.
• Sie steuern einen reibungslosen Küchenbetrieb bei hohem Gästeaufkommen
• Sie organisieren Produktionsabläufe, Mise-en-place, Warenflüsse und den Personaleinsatz effizient und vorausschauend.
• Sie führen ein internationales Küchenteam klar, verbindlich und auf Augenhöhe.
• Sie entwickeln Mitarbeitende fachlich weiter und sorgen so für eine konstant hohe Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verlässlichkeit im täglichen Geschäft.
• Sie entwickeln die Speisekarte gemeinsam mit dem Küchendirektor weiter und bringen eigene kulinarische Ideen ein.
• Sie arbeiten eng mit dem Küchendirektor sowie angrenzenden Bereichen zusammen und setzen vereinbarte Themen eigenständig um.
• Sie interpretieren Alpenküche modern, pragmatisch und passend für ein internationales Publikum.
• Sie stimmen sich kollegial mit weiteren Küchenbereichen ab und unterstützen bei Bedarf bereichsübergreifend.

Anstellungsart: Vollzeit

• Sie übernehmen die operative und fachliche Verantwortung für das à-la-carte-Restaurant.
• Sie steuern einen reibungslosen Küchenbetrieb bei hohem Gästeaufkommen
• Sie organisieren Produktionsabläufe, Mise-en-place, Warenflüsse und den Personaleinsatz effizient und vorausschauend.
• Sie führen ein internationales Küchenteam klar, verbindlich und auf Augenhöhe.
• Sie entwickeln Mitarbeitende fachlich weiter und sorgen so für eine konstant hohe Qualität, Wirtschaftlichkeit und Verlässlichkeit im täglichen Geschäft.
• Sie entwickeln die Speisekarte gemeinsam mit dem Küchendirektor weiter und bringen eigene kulinarische Ideen ein.
• Sie arbeiten eng mit dem Küchendirektor sowie angrenzenden Bereichen zusammen und setzen vereinbarte Themen eigenständig um.
• Sie interpretieren Alpenküche modern, pragmatisch und passend für ein internationales Publikum.
• Sie stimmen sich kollegial mit weiteren Küchenbereichen ab und unterstützen bei Bedarf bereichsübergreifend.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben

Unser Auftraggeber bietet internationale 4-Sterne-Hotelqualität in einem dynamischen gastronomischen Umfeld direkt am Flughafen München. Gesucht wird ein Chef de Cuisine / Head Chef (m/w/d) für ein internationales Hotel -Restaurant mit eigenständigem Konzept.

Im Mittelpunkt steht eine moderne, zugängliche Interpretation der Alpenküche – mit regionalen und mitteleuropäischen Wurzeln, passenden internationalen Akzenten und den Qualitätsstandards eines internationalen Hotelpublikums. Gesucht wird keine reine Verwaltungsfunktion, sondern eine Persönlichkeit, die den Küchenalltag aktiv führt und operativ mitgestaltet.

Profil

• Sie bringen einen starken à-la-carte-Hintergrund mit und haben eine schnelle Auffassungsgabe.
• Sie verfügen idealerweise über Erfahrung als Küchenchef, Head Chef, Executive Sous Chef oder in einer vergleichbaren operativen Führungsfunktion.
• Sie beherrschen Küchenorganisation, Produktionsplanung und operative Abläufe auch unter Zeitdruck sicher.
• Sie haben ein gutes Gespür für wirtschaftliches Arbeiten, klare Strukturen und effiziente Prozesse.
• Sie verfügen über eine solide Basis in deutscher, bayerischer, österreichischer oder moderner mitteleuropäischer Küche.
• Sie führen hands-on, packen selbst mit an und übernehmen Verantwortung, dabei kommunizieren Sie ehrlich, wertschätzend und klar.
• Sie arbeiten pragmatisch, sind belastbar und lösungsorientiert – auch bei hohem Gästeaufkommen.
• Sie entwickeln Ihr Team gerne weiter und schaffen ein verlässliches, langfristig gut zusammenarbeitendes Umfeld.
• Sie kommunizieren klar und verständlich, insbesondere für die abteilungsübergreifende Zusammenarbeit sowie mit externen Partnern. Englisch ist für die Kommunikation im internationalen Team hilfreich.

Wir bieten

• Eine langfristig angelegte Führungsaufgabe am Flughafen München mit direkter Anbindung (auf Augenhöhe) an den Küchendirektor.
• Viel Eigenständigkeit bei der Organisation des Bereichs sowie bei der Entwicklung neuer Gerichte und Karten.
• Ein modernes Restaurant-Konzept mit Spielraum für kreative und zugleich wirtschaftlich umsetzbare Alpenküche.
• Ein internationales, engagiertes und motiviertes Küchenteam sowie ein professionelles Umfeld mit klaren Qualitätsstandards und moderner Arbeitsorganisation.
• Schulungen und Entwicklungsmöglichkeiten, u.a. rund um moderne Küchentechnik und optimierte Prozesse.
• Die Möglichkeit, langfristig Verantwortung zu übernehmen und sich innerhalb einer international aufgestellten Hotelgruppe weiterzuentwickeln.
• Übergangsweise die Möglichkeit einer Personalwohnung.
• Attraktive Benefits, darunter vergünstigte Übernachtungsmöglichkeiten und F&B Rabatte innerhalb der internationalen Hotelgruppe.

Important note

Please be advised that a valid work permit for Germany is required for non-EU citizens. Unfortunately, applications without a valid work permit and sufficient German language skills may not be considered.

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