Betriebs- und Küchenleitung

Stephanus-Stiftung; Berlin; Vor Ort; EUR 60.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

30 Tage Urlaub

Urlaubsgeld

Jahressonderzahlung

Betriebliche Weiterbildung

Gesundheitsticket

Zusammenfassung

Stephanus-Stiftung sucht eine leitende Köchin/Kochaus für die Standorte Ulmenhof und Wilhelminenhof. Sie tragen die fachliche, personelle und wirtschaftliche Gesamtverantwortung eines Teams von ca. 20 Mitarbeitenden in der Gemeinschaftsverpflegung.

Sie steuern Produktion, Planung und Einkauf, setzen HACCP- und Qualitätsstandards um und arbeiten an inklusiven, nachhaltigen Verpflegungskonzepten für Senioreneinrichtungen.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation, mehrjährige Führungserfahrung in Gemeinschaftsverpflegung oder Großküche.
• Verantwortung für fachliche, personelle, organisatorische und wirtschaftliche Gesamtleitung des Küchenbetriebs.
• Ausgeprägte Kenntnisse in Seniorenernährung und Mehrzielgruppenversorgung gemäß DGE-Standards.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Küchenbetrieb an Ulmenhof und Wilhelminenhof.
• Steuerung von Produktions-, Ausgabe- und Versorgungsprozessen bis zu 2.000 Versorgungseinheiten.
• Speise- und Produktionsplanung unter Berücksichtigung verschiedener Kostformen und DGE-Standards.
• Sicherstellung HACCP, Hygiene, Lebensmittelsicherheit, Arbeitsschutz und Qualitätsmanagement.
• Steuerung von Einkauf, Warenwirtschaft, Lager, Wareneinsatz, Budget und Kosten.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Teamleitung

Qualitätsmanagement

DGE-Kenntnisse

Lebensmittelsicherheit

Seniorenernährung

Kostensteuerung

Verpflegungslogistik

Ausbildung

Koch/Köchin-Ausbildung oder vergleichbare gastronomische Qualifikation

Tools

Warenwirtschaft

Kalkulation

Lagerverwaltung

Jobbeschreibung

In dieser Schlüsselposition gestalten Sie die Transformation zur GenussWerkstatt und die Weiterentwicklung der Standorte Ulmenhof und Wilhelminenhof aktiv mit – von Bau- und Investitionsprojekten über neue Produktions- und Versorgungskonzepte bis hin zum Aufbau einer öffentlichen Kantine, eines Catering- und Veranstaltungsbereichs sowie innovativer gastronomischer Angebote auf dem Weg zu einem zukunftsorientierten Inklusionsbetrieb.

Ihre Aufgaben:

• Sie übernehmen die fachliche, personelle, organisatorische und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb an den Standorten Ulmenhof und Wilhelminenhof und führen ein Team von rund 20 Mitarbeitenden, teilweise mit Inklusionsbedarf.
• Sie steuern stabile Produktions-, Ausgabe- und Versorgungsprozesse für bis zu 2.000 Versorgungseinheiten und stellen eine hochwertige Gemeinschaftsverpflegung für Senioreneinrichtungen und weitere Versorgungsbereiche sicher.
• Sie verantworten die Speise- und Produktionsplanung unter Berücksichtigung von Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung, verschiedenen Kostformen und den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
• Sieverantworten HACCP, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Arbeitsschutz und Qualitätsmanagement und sichern eine konstant hohe Qualität der Speisen und Prozesse.
• Sie steuern Einkauf, Warenwirtschaft, Lager, Wareneinsatz, Budget und Kosten und nutzen Kennzahlen, Kalkulation und Monatsabschlussvorbereitung zur wirtschaftlichen Steuerung des Küchenbetriebs.
• Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder eine vergleichbare gastronomische Qualifikation und bringen mehrjährige Führungserfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung, Großküche oder einem vergleichbaren Versorgungsbetrieb mit.
• Sie verfügen über fundierte Erfahrung in der Steuerung größerer Küchen- und Versorgungseinheiten.
• Sie besitzen sehr gute Kenntnisse in Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung und verschiedenen Kostformen sowie ein sicheres Verständnis der DGE-Qualitätsstandards.
• Sie sind versiert in HACCP, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Warenwirtschaft, Kalkulation und Kostensteuerung und verfügen über ein ausgeprägtes Verständnis für wirtschaftliche Kennzahlen und Produktionsorganisation.
• Sie führen wertschätzend, klar und verbindlich, denken strategisch und handeln gleichzeitig lösungsorientiert im operativen Alltag. Sie stehen für Nachhaltigkeit, Inklusion und die Zusammenarbeit mit Menschen mit Beeinträchtigungen und identifizieren sich mit unserem christlichen Menschenbild.

Unsere Benefits für Sie:

• Vergütung nach Dehoga Tarifvertrag Berlin - Vollzeit 38h Wochenarbeitszeit
• 30 Tage Urlaub
• Urlaubsgeld
• Jahressonderzahlung
• Vermögenswirksame Leistungen
• Anwesenheitskost
• Zuschläge bei Mehr-; Feiertags-; Nacht-; bzw. Sonntagsarbeit
• Gestellung & Reinigung der Berufskleidung
• Betriebliche Weiterbildungen
• Corporate Events, Gesundheitsticket, JobRad
• Möglichkeit für unbezahlte Auszeit