Betriebs- und Küchenleitung (m/w/d)

POLIS Immobilien AG; Berlin; Vor Ort; EUR 35.000 - 59.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Jahressonderzahlung

Vermögenswirksame Leistungen

betriebliche Altersvorsorge

Schicht-, Sonn- und Feiertagszuschläge

Corporate Benefits

Zusammenfassung

Stephanus sucht eine erfahrene Küchenleitung für das Seniorenzentrum Ulmenhof in Berlin-Köpenick. Sie übernehmen die fachliche, personelle und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb an Ulmenhof und Wilhelminenhof und gestalten Produktion, Versorgung und Qualitätsmanagement.

Sie bringen eine abgeschlossene Koch-Ausbildung und mehrjährige Führungserfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung mit, kennen HACCP, Seniorenernährung und Kostensteuerung und arbeiten gemäß DGE-Standards.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Qualifikation und mehrjährige Führungserfahrung in Gemeinschaftsverpflegung oder Großküche.
• Fundierte Kenntnisse in Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung und Kostformen.
• Umfassendes Verständnis von HACCP, Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Kostensteuerung.

Aufgaben

• Fachliche, personelle, organisatorische und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb an Ulmenhof und Wilhelminenhof.
• Steuerung stabiler Produktions-, Ausgabe- und Versorgungsprozesse für bis zu 2.000 Versorgungseinheiten.
• Verantwortung für Speise- und Produktionsplanung gemäß DGE-Standards und Seniorenernährung.
• Gewährleistung von HACCP, Hygiene, Lebensmittelsicherheit, Arbeitsschutz und Qualitätsmanagement.
• Wirtschaftliche Steuerung durch Einkauf, Warenwirtschaft, Kalkulation und Kostenkontrolle.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Großküche

HACCP

Lebensmittelsicherheit

Kostensteuerung

Warenwirtschaft

Seniorenernährung

Ausbildung

Koch/Köchin Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation

Tools

Warenwirtschaftssysteme

Jobbeschreibung

• Seniorenzentrum Ulmenhof, Berlin-Köpenick
• ab 01.01.2027, Vollzeit (38h/Woche), unbefristet
• Handwerk & Dienstleistung
• DEHOGA Berlin bis zu 5.259 € brutto/Monat (bei 38 Std., je nach Qualifikation) zzgl. Zuschlägen
• Stelle ist nicht prämienberechtigt – im Rahmen des Programmes "Mitarbeiterempfehlung"

Ihre Benefits

Finanzielle Vorteile

Ihre Expertise und Ihr Engagement für die Pflege von Menschen begeistern uns! Genau deshalb können Sie bei uns auf einen unbefristeten Arbeitsvertrag und ein Gehalt nach dem Tarif AVR DWBO sowie auf verschiedene zusätzliche Leistungen wie einer Jahressonderzahlung, vermögenswirksame Leistungen oder einer betrieblichen Altersvorsorge zählen. Schicht-, Sonn- und Feiertagszuschläge sind für uns selbstverständlich. Zudem bieten wir Ihnen für jede Lebensphase die passende finanzielle Sicherheit: Vom Krankengeldzuschuss bis zur Kinderzulage. Und mit Corporate Benefits erhalten Sie Vergünstigungen auf Produkte und Dienstleistungen von namhaften Anbietern aus den Bereichen Sport, Mode, Freizeit oder Technik.

Gesundheit & Vorsorge

Für Sie als Pflegefachkraft ist es unser höchstes Ziel, dass es Ihnen physisch und psychisch rundum gut geht. Um Sie hierbei als Arbeitgeber bestmöglich zu unterstützen, bieten wir Ihnen zusätzlich zu unserem betrieblichen Gesundheitsmanagement viele verschiedene Leistungen: Von Vorsorgeuntersuchungen bei unserem Betriebsarzt über die HUMANOO APP bis hin zu finanziellen Zuschüssen, bspw. für eine neue Arbeitsplatzbrille oder einen Zahnersatz, oder dem Gesundheitsticket im Wert von 80 Euro pro Jahr, das Sie individuell für verschiedene Anwendungen und Kurse nutzen können.

Ihre Aufgaben

In dieser Schlüsselposition gestalten Sie die Transformation zur GenussWerkstatt und die Weiterentwicklung des Standortes aktiv mit – von Bau- und Investitionsprojekten über neue Produktions- und Versorgungskonzepte bis hin zum Aufbau einer öffentlichen Kantine, eines Catering- und Veranstaltungsbereichs sowie innovativer gastronomischer Angebote auf dem Weg zu einem zukunftsorientierten Inklusionsbetrieb.

• Sie übernehmen die fachliche, personelle, organisatorische und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb an den Standorten Ulmenhof und Wilhelminenhof und führen ein Team von rund 20 Mitarbeitenden, teilweise mit Inklusionsbedarf.
• Sie steuern stabile Produktions-, Ausgabe- und Versorgungsprozesse für bis zu 2.000 Versorgungseinheiten und stellen eine hochwertige Gemeinschaftsverpflegung für Senioreneinrichtungen und weitere Versorgungsbereiche sicher.
• Sie verantworten die Speise- und Produktionsplanung unter Berücksichtigung von Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung, verschiedenen Kostformen und den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
• Sieverantworten HACCP, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Arbeitsschutz und Qualitätsmanagement und sichern eine konstant hohe Qualität der Speisen und Prozesse.
• Sie steuern Einkauf, Warenwirtschaft, Lager, Wareneinsatz, Budget und Kosten und nutzen Kennzahlen, Kalkulation und Monatsabschlussvorbereitung zur wirtschaftlichen Steuerungdes Küchenbetriebs.

Ihr Profil

• Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder eine vergleichbare gastronomische Qualifikation und bringen mehrjährige Führungserfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung, Großküche oder einem vergleichbaren Versorgungsbetrieb mit.
• Sie verfügen über fundierte Erfahrung in der Steuerung größerer Küchen- und Versorgungseinheiten.
• Sie besitzen sehr gute Kenntnisse in Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung und verschiedenen Kostformen sowie ein sicheres Verständnis der DGE-Qualitätsstandards.
• Sie sind versiert in HACCP, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Warenwirtschaft, Kalkulation und Kostensteuerung und verfügen über ein ausgeprägtes Verständnis für wirtschaftliche Kennzahlen und Produktionsorganisation.
• Sie führen wertschätzend, klar und verbindlich, denken strategisch und handeln gleichzeitig lösungsorientiert im operativen Alltag. Sie stehen für Nachhaltigkeit, Inklusion und die Zusammenarbeit mit Menschen mit Beeinträchtigungen und identifizieren sich mit unserem christlichen Menschenbild.

Seniorenzentrum Ulmenhof

Das 2003 eröffnete Seniorenzentrum Ulmenhof in Köpenick (Wilhelmshagen) liegt auf dem „Ulmenhof“, einem denkmalgeschützten Ensemble von verschiedenen Einrichtungen, das von einer schönen, parkähnlichen Grünanlage umgeben ist. Hier bietet sich zudem die Chance, sich mit Kolleginnen und Kollegen aus anderen Bereichen auszutauschen.

Überzeugt?

Stephanus ist eine sinnstiftende Gemeinschaft – Ein Mosaik der Menschlichkeit. Werden Sie Teil von uns und lassen Sie uns gemeinsam Fortschritt und Vielfalt nutzbar machen, um aktiv die Zukunft der Gesellschaft mitzugestalten! Freuen Sie sich auf eine starke Willkommenskultur und ein Arbeitsumfeld, in dem Sie sich vom ersten Tag an wertgeschätzt und ernstgenommen fühlen.

Beginn

ab sofort