Betriebs- und Küchenleitung – Berlin Treptow-Köpenick

Stephanus Werkstaetten; Berlin; Vor Ort; EUR 60.000 - 80.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Unbefristeter Arbeitsvertrag

DEHOGA-Tarifgehalt inkl. Urlaubsgeld &

Jahressonderzahlung

Sonn- und Feiertagszuschläge 25–35%

Corporate Benefits

Betriebliche Gesundheitsmanagement

Zusammenfassung

Stephanus Werkstätten sucht eine erfahrene Küchenleitung zur Transformation zur GenussWerkstatt und Weiterentwicklung des Standorts. Sie verantworten die Küchenprozesse, führen ein Team und gestalten hochwertige Gemeinschaftsverpflegung für verschiedene Einrichtungen.

Sie bringen eine Koch-Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation, sowie mehrjährige Führungserfahrung in Großküchen mit und kennen DGE-Standards. HACCP, Kalkulation und Kostenkontrolle gehören zu Ihrem Alltag.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare gastronomische Qualifikation.
• Mehrjährige Führungserfahrung in Gemeinschaftsverpflegung/Großküche.
• Fundierte Kenntnisse zu Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung und DGE-Standards.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für Küchenbetrieb an Ulmenhof und Wilhelminenhof; Führung eines ca. 20-köpfigen Teams.
• Steuerung von Produktions-, Ausgabe- und Versorgungprozessen bis zu 2.000 Einheiten.
• Speise- und Produktionsplanung unter Berücksichtigung Mehrzielgruppen und Kostformen.
• Sicherstellung HACCP, Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement.

Kenntnisse

Führungskompetenz

Strategisches Denken

Teamführung

Inklusionserfahrung

Ausbildung

Koch/Köchin-Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation

Jobbeschreibung

Stephanus bietet seit über 140 Jahren einen gemeinschaftlichen Ort für gelebte Menschlichkeit. Unser Anspruch ist es, die Zukunft der Gesellschaft aktiv mitzugestalten. Dazu gehört auch eine bedarfsgerechte, qualitativ hochwertige und gesundheitsfördernde Verpflegung. Wir verantworten die Versorgung mehrerer Schulen, Kindertagesstätten, Seniorenzentren, Werkstätten für Menschen mit Behinderungen und Verwaltungen. Darüber hinaus bieten wir „Essen auf Rädern“ an. Wir alle sind Stephanus-Stark, besonnen beweglich und verbindlich vereint – und wir alle freuen uns darauf, wenn Sie unser Team schon bald mit Ihren Ideen und Ihrer Persönlichkeit bereichern.

Deine Benefits

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• Finanzielle Vorteile
  Ihre Expertise und Ihr Engagement begeistern uns! Genau deshalb können Sie bei uns auf einen unbefristeten Arbeitsvertrag und ein Gehalt nach dem DEHOGA-Tarif zählen, inklusive Urlaubsgeld und einer Jahressonderzahlung, die mit der Betriebszugehörigkeit ansteigt. Sonn- und Feiertagszuschläge sind für uns selbstverständlich und liegen mit 25 bzw. 35 % deutlich über dem Tarif. Und mit Corporate Benefits erhalten Sie Vergünstigungen auf Produkte und Dienstleistungen von namhaften Anbietern aus den Bereichen Sport, Mode, Freizeit oder Technik.
• Gesundheit & Vorsorge
  Als Arbeitgeber verfolgen wir immer das Ziel, dass es Ihnen physisch und psychisch rundum gut geht. Um Sie hierbei bestmöglich zu unterstützen, bieten wir Ihnen zusätzlich zu unserem betrieblichen Gesundheitsmanagement viele verschiedene Leistungen: Von Vorsorgeuntersuchungen bei unserem Betriebsarzt über die HUMANOO APP bis hin zum Gesundheitsticket im Wert von 80 Euro pro Jahr, das Sie individuell für verschiedene Anwendungen und Kurse nutzen können.

Deine Aufgaben

In dieser Schlüsselposition gestalten Sie die Transformation zur GenussWerkstatt und die Weiterentwicklung des Standortes aktiv mit – von Bau- und Investitionsprojekten über neue Produktions- und Versorgungskonzepte bis hin zum Aufbau einer öffentlichen Kantine, eines Catering- und Veranstaltungsbereichs sowie innovativer gastronomischer Angebote auf dem Weg zu einem zukunftsorientierten Inklusionsbetrieb.

• Sie übernehmen die fachliche, personelle, organisatorische und wirtschaftliche Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb an den Standorten Ulmenhof und Wilhelminenhof und führen ein Team von rund 20 Mitarbeitenden, teilweise mit Inklusionsbedarf.
• Sie steuern stabile Produktions-, Ausgabe- und Versorgungsprozesse für bis zu 2.000 Versorgungseinheiten und stellen eine hochwertige Gemeinschaftsverpflegung für Senioreneinrichtungen und weitere Versorgungsbereiche sicher.
• Sie verantworten die Speise- und Produktionsplanung unter Berücksichtigung von Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung, verschiedenen Kostformen und den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
• Sieverantworten HACCP, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Arbeitsschutz und Qualitätsmanagement und sichern eine konstant hohe Qualität der Speisen und Prozesse.
• Sie steuern Einkauf, Warenwirtschaft, Lager, Wareneinsatz, Budget und Kosten und nutzen Kennzahlen, Kalkulation und Monatsabschlussvorbereitung zur wirtschaftlichen Steuerung des Küchenbetriebs.

Dein Profil

• Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder eine vergleichbare gastronomische Qualifikation und bringen mehrjährige Führungserfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung, Großküche oder einem vergleichbaren Versorgungsbetrieb mit.

• Sie verfügen über fundierte Erfahrung in der Steuerung größerer Küchen- und Versorgungseinheiten.

• Sie besitzen sehr gute Kenntnisse in Seniorenernährung, Mehrzielgruppenversorgung und verschiedenen Kostformen sowie ein sicheres Verständnis der DGE-Qualitätsstandards.

• Sie sind versiert in HACCP, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelsicherheit, Warenwirtschaft, Kalkulation und Kostensteuerung und verfügen über ein ausgeprägtes Verständnis für wirtschaftliche Kennzahlen und Produktionsorganisation.

• Sie führen wertschätzend, klar und verbindlich, denken strategisch und handeln gleichzeitig lösungsorientiert im operativen Alltag. Sie stehen für Nachhaltigkeit, Inklusion und die Zusammenarbeit mit Menschen mit Beeinträchtigungen und identifizieren sich mit unserem christlichen Menschenbild.