Administrative Küchenleitung / Culinary Controller (m/w/d)

BVB Event & Catering GmbH; Dortmund; On-site; EUR 42,000 - 64,000; Full time

Benefits offered by this job

Mitarbeiter-Ticket

Fitnessstudio-Mitgliedschaft

Flexible Arbeitszeiten

Dienstrad-Leasing

Team-Events

Mitarbeiter-Bistro

Altersvorsorge

Berufliche Weiterentwicklung

Job summary

Borussia Dortmund sucht eine administrative Küchenleitung / Culinary Controller (m/w/d) für SIGNAL IDUNA PARK in Dortmund. In Vollzeit (40 Std./Woche) steuern Sie Wareneinkauf, Kalkulation, HACCP-Compliance und Personalbedarfe in der Küche.

Sie bringen eine abgeschlossene Koch-Ausbildung und mehrjährige Erfahrung in leitender Position mit, beherrschen MS Office sicher und arbeiten strukturiert. Die Stelle bietet kurze Entscheidungswege, flexibles Arbeiten und attraktive Zusatzleistungen.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch
• Berufserfahrung als Sous Chef oder Küchenchef
• Souveräner Umgang mit MS-Office
• Organisierte, strukturierte Arbeitsweise
• Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Kommunikation auf Deutsch
• Bereitschaft zur Arbeit an Spieltagen

Responsibilities

• Übernahme und Steuerung des Wareneinkaufsprozesses für Spieltage und Großveranstaltungen
• Stetige Warenbedarfsermittlung sowie Kalkulation von Verbräuchen
• Planung des kulinarischen Angebots und Kalkulation von Verkaufspreisen
• Sicherstellung der HACCP-Konformität und Hygienevorschriften
• Bedarfsorientierte Bestellung von Küchenpersonal über externe Dienstleister
• Erstellung von Arbeitsanweisungen und Rezepturverschriftlichung
• Durchführung von Inventuren und Pflege des Warenwirtschaftssystems
• Unterstützung des Küchenteams bei Krankheits- oder Urlaubsvertretungen

Skills

Koch-Erfahrung

MS Office

Teamfähigkeit

Verantwortungsbewusstsein

Kommunikation

Education

Koch-Ausbildung

Tools

MS-Office

Job description

Wir sind Borussia Dortmund. Nicht nur ein weltweit bekannter Fußballverein, sondern auch ein börsennotiertes Unternehmen mit über 900 Mitarbeiter*innen. Neben unserem Kerngeschäft des Fußballs sind wir in zahlreichen weiteren Geschäftsfeldern tätig. Die Borussia Dortmund GmbH & Co. KGaA fungiert als Dachgesellschaft für neun Tochterunternehmen.

Die BVB Event & Catering GmbH ist für die Vermarktung des SIGNAL IDUNA PARK als einzigartige Eventlocation verantwortlich und bewirtschaftet die gastronomischen Flächen des Stadions an Spieltagen sowie bei zahlreichen weiteren Events. Dazu zählen neben Firmen-, Incentive- und Privatveranstaltungen aller Art auch Tagungen, Konferenzen und Messen, die auf allen Tribünen und Ebenen im Stadion stattfinden.

Für den SIGNAL IDUNA PARK suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt Verstärkung als administrative Küchenleitung / Culinary Controller (m/w/d) im Rahmen einer Vollzeitbeschäftigung (40h/Woche).

Anstellungsart: Vollzeit

• Übernahme und Steuerung des gesamten Wareneinkaufsprozesses für Spieltage und Großveranstaltungen, von der Preiseinholung über die Nachverhandlung bis hin zur Bestellauslösung
• Stetige Warenbedarfsermittlung sowie Kalkulation von Verbräuchen an Spieltagen und Großveranstaltungen, einschließlich der Nachbereitung tatsächlich verbrauchter Mengen
• Planung des kulinarischen Angebots sowie Kalkulation von Verkaufspreisen auf Basis von Kundenanfragen
• Sicherstellung der Qualitätsstandards an Spieltagen sowie Überwachung und Dokumentation der Hygienevorschriften nach dem HACCP-Konzept
• Bedarfsorientierte Bestellung von Küchenpersonal über externe Dienstleister
• Erstellung von Arbeitsanweisungen sowie Verschriftlichung von Rezepturen für unser Küchenteam
• Verantwortung für die Durchführung von Inventuren sowie Pflege des Warenwirtschaftssystems
• Unterstützung des Küchenteams bei Krankheits- oder Urlaubsvertretungen

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (m/w/d)
• Einschlägige Berufserfahrung als Sous Chef oder Küchenchef, idealerweise in einer vergleichbaren Position sowie in der Systemgastronomie
• Souveräner Umgang mit MS-Office-Anwendungen (Excel, Outlook etc.) sowie Offenheit gegenüber gastronomischen Softwarelösungen
• Ausgeprägte organisierte, strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise
• Hohes Maß an Zuverlässigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Herzliches und authentisches Auftreten gegenüber internen und externen Ansprechpartnern
• Bereitschaft zur Arbeit an Spieltagen
• Stilsichere mündliche und schriftliche Kommunikation in deutscher Sprache

• Einen Platz in einem dynamischen Team, das sich stark mit seinen Aufgaben identifiziert
• Spannende und vielseitige Tätigkeiten in einem einzigartigen Arbeitsumfeld
• Kurze Entscheidungswege und viel eigenverantwortlicher Gestaltungsspielraum
• Persönliches Mitarbeiter-Ticket für unsere Heimspiele
• Individuelle Maßnahmen zur beruflichen und persönlichen Weiterentwicklung
• Kostenfreie Mitgliedschaft im Fitnessstudio sowie Unterstützung für einen gesunden Arbeitsalltag
• Weitere Mehrwerte, wie z. B. flexible Arbeitszeiten, Dienstrad-Leasing, Team-Events, Mitarbeiter-Bistro, Altersvorsorge etc.