jefe de cocina Zipaquirá

TALENT SPEAKERS COLOMBIA SAS; Zipaquirá; On-site; COP 44,640,000 - 78,120,000; Full time

Benefits offered by this job

Contrato fijo

Pago quincenal

Actividad empresarial de cierre de año

Job summary

TALENT SPEAKERS COLOMBIA SAS busca un jefe de cocina para garantizar la operación y producción gastronómica, liderando un equipo de aproximadamente 15 auxiliares. Se espera optimizar materias primas, controlar costos e inventarios, y asegurar BPM, higiene e inocuidad en la operación diaria.

La posición es 100% presencial en Zipaquirá; se requiere experiencia mínima de 3 años en cargos similares y habilidad para planificar producción conforme a la demanda, con turnos rotativos.

Qualifications

• Formación en Gastronomía o áreas afines (técnico, tecnólogo o profesional).
• Mínimo 3 años en jefaturas de cocina.
• 1–2 años liderando equipos de trabajo.
• Experiencia en operación de establecimientos gastronómicos.

Responsibilities

• Supervisar apertura y alistamiento de la cocina, verificando equipos y mise en place.
• Validar calidad de insumos: peso, frescura, temperatura y almacenamiento.
• Coordinar la preparación, cocción, montaje y presentación de platos.
• Controlar costos de alimentos e inventarios; gestionar mermas y desperdicios.
• Dirigir ~15 auxiliares de cocina; capacitar y desarrollar al equipo.
• Garantizar BPM, higiene e inocuidad; cumplir normas de seguridad.

Skills

Liderazgo de equipos

Gestión de costos

Planificación de producción

Control de inventarios

Costeo de recetas

Education

Técnico/Tecnólogo/Profesional en Gastronomía

Tools

Ofimática básica

Navegación web básica

Job description

Objetivo del cargo: Garantizar la correcta operación y funcionamiento de la cocina mediante la planeación, coordinación, supervisión y control de la producción gastronómica, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, presentación, sabor, inocuidad, productividad y rentabilidad. Será responsable de liderar el equipo de cocina, optimizar el uso de materias primas, controlar costos, inventarios, desperdicios y mermas, así como garantizar la eficiencia de los tiempos de producción y la calidad del servicio.

Principales responsabilidades

• Supervisar la apertura y alistamiento de la cocina, verificando equipos, herramientas, mise en place y condiciones operativas.
• Validar la calidad de los insumos recibidos, verificando peso, frescura, temperatura y condiciones de almacenamiento.
• Coordinar y supervisar la preparación, cocción, montaje y presentación de los platos.
• Garantizar la estandarización de recetas, porciones, presentación y procesos de producción.
• Planificar la producción de acuerdo con la demanda, contemplando horas pico y horas valle.
• Coordinar los tiempos de preparación y despacho para garantizar un servicio ágil y eficiente.
• Controlar los costos de alimentos y materias primas, optimizando su utilización sin comprometer la calidad.
• Gestionar inventarios, pedidos, recepción y almacenamiento adecuado de materias primas.
• Controlar desperdicios, mermas y consumos de materia prima.
• Realizar seguimiento al costeo de recetas y rentabilidad de los productos.
• Liderar, capacitar, evaluar y desarrollar al equipo de cocina, con aproximadamente 15 auxiliares de cocina.
• Promover un adecuado clima laboral y fortalecer el trabajo colaborativo dentro del equipo.
• Garantizar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
• Coordinar y supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
• Gestionar la relación operativa con proveedores y realizar seguimiento a la calidad de los productos suministrados.
• Identificar oportunidades de mejora en los procesos de producción y operación.
• Participar en el desarrollo e implementación de nuevos platos y propuestas gastronómicas.
• Resolver oportunamente novedades e imprevistos durante la operación.
• Realizar seguimiento a indicadores de calidad, productividad y servicio.

Requisitos

• Formación académica: Técnico, tecnólogo o profesional en Gastronomía, Cocina o áreas afines.
• Formación académica obligatoria.
• Experiencia: Mínimo 3 años de experiencia en cargos relacionados con Jefatura de Cocina, Chef, Cocinero Líder o similares.
• Experiencia mínima de 1 a 2 años liderando equipos de trabajo.
• Experiencia comprobable en operación de establecimientos gastronómicos.

Conocimientos técnicos

• Costeo de recetas.
• Control de costos de alimentos.
• Gestión y control de inventarios.
• Manejo y control de desperdicios y mermas.
• Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
• Manipulación e inocuidad de alimentos.
• Técnicas culinarias avanzadas.
• Planeación y programación de producción.
• Manejo y evaluación de proveedores.
• Estandarización de recetas y porciones.
• Control de calidad de materias primas.
• Gestión de equipos de cocina.

Herramientas

• Manejo básico de herramientas ofimáticas.
• Manejo funcional de internet.

Beneficios

• Actividad empresarial de cierre de año.
• Contrato fijo.
• Pago quincenal.

Condiciones laborales

La posición es 100 % presencial y requiere disponibilidad para trabajar de domingo a domingo bajo turnos rotativos de 6 u 8 horas, garantizando una jornada semanal de 42 horas y un día de descanso entre semana.