CHEF EJECUTIVO

CONFIDENTIAL; Bogotá; On-site; COP 80,000,000 - 140,000,000; Full time

Job summary

CONFIDENTIAL en Bogotá busca un Chef Ejecutivo responsable de planificar, organizar y supervisar la operación de cocina y barra, garantizando calidad, presentación y estandarización de alimentos y bebidas.

Se requiere trayectoria de al menos 5 años en cocina de alto nivel, capacidad para diseñar menús, estandarizar fichas técnicas y gestionar costos e inventarios, cumpliendo normativas de higiene y inocuidad. Se ofrece un entorno competitivo y oportunidades de desarrollo.

Qualifications

• Profesional o tecnólogo en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
• Mínimo 5 años de experiencia progresiva en cocina, de los cuales al menos 2 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef.
• Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de inocuidad alimentaria.

Responsibilities

• Planificar y supervisar la operación de cocina y barra.
• Diseñar y actualizar propuestas gastronómicas y cartas.
• Estandarizar recetas, fichas técnicas y costos de preparación.
• Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.

Skills

Gestión de cocina

Education

Técnico/Profesional en Gastronomía

Job description

Objetivo del cargo:

Buscamos Chef Ejecutivo responsable de planificar, organizar y supervisar la operación de cocina y barra, garantizando la calidad, presentación y estandarización de alimentos y bebidas, así como el control de costos, inventarios y cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Requisitos:

• Profesional o tecnólogo en Gastronomía, Artes Culinarias o carreras afines.
• Mínimo 5 años de experiencia progresiva en cocina, de los cuales al menos 2 años como Chef Ejecutivo o Sous Chef.
• Experiencia en restaurantes de alta cocina, hoteles cinco estrellas o grupos gastronómicos reconocidos.
• Experiencia en creación y estandarización de recetas, fichas técnicas y costeo de platos.
• Manejo de inventarios, proveedores, compras y control de costos (Food Cost).
• Conocimiento en normas sanitarias, manipulación de alimentos, BPM y HACCP.
• Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de inocuidad alimentaria.

Funciones principales:

• Planificar y supervisar la operación de cocina y barra.
• Diseñar y actualizar propuestas gastronómicas y cartas.
• Estandarizar recetas, fichas técnicas y costos de preparación.
• Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
• Controlar inventarios, desperdicios, mermas y abastecimiento.
• Gestionar proveedores y coordinar las compras de insumos.
• Garantizar los estándares de calidad, presentación e inocuidad de los alimentos.
• Realizar seguimiento a indicadores de Food Cost y rentabilidad.