Sous-chef - Leader Cuisine Collective, Gestion & HACCP

Hotelis SA (Bern); La Chaux-des-Breuleux; Vor Ort; CHF 70.000 - 90.000; Vollzeit

Zusammenfassung

HOTELIS recherche un Sous-chef de cuisine pour assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous supervisez une équipe d'environ cinq collaborateurs, participez à la préparation et à la production des repas selon fiches techniques et menus, et garantissez le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène. Vous gérez aussi les commandes, les stocks et les plannings.

Qualifikationen

• CFC de cuisinier requis.
• Idéalement 3 ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse.
• Expérience en sous-chef et encadrement d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP.

Aufgaben

• Assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser une équipe d'environ cinq collaborateurs et coordonner leurs activités.
• Contribuer à la préparation et à la production des repas selon fiches techniques et menus.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Gérer les commandes, le stock, les plannings et la répartition des tâches.
• Former l'équipe et participer à l'optimisation des coûts et réduction du gaspillage.

Kenntnisse

CFC cuisinier

Expérience restauration

Restauration bistronomique

Gestion d'équipe

HACCP

Maîtrise du français

Ausbildung

CFC de cuisinier

Jobbeschreibung

HOTELIS recherche un Sous-chef de cuisine pour assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous supervisez une équipe d'environ cinq collaborateurs, participez à la préparation et à la production des repas selon fiches techniques et menus, et garantissez le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène. Vous gérez aussi les commandes, les stocks et les plannings.