Sous-chef Collectivité — Leadership d'Équipe et Production

Hotelis SA (Bern); Les Breuleux; Vor Ort; CHF 70.000 - 95.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Hotelis SA (Bern) recherche un sous-chef(fe) de cuisine pour intégrer une collectivité en Suisse. Vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et vous supervisez une équipe d'environ cinq collaborateurs en son absence.

Vous garantissez la qualité des plats, assurez le respect des fiches techniques et des normes HACCP, gérez les commandes et les stocks, élaborez les plannings, et participez à la réduction du gaspillage tout en formant votre brigade.

Qualifikationen

• Titulaire d'un CFC de cuisinier et au moins trois ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse.
• Expérience confirmée en sous-chef et encadrement d'équipe.
• Maîtrise des techniques culinaires et adaptation des recettes à la restauration collective.

Aufgaben

• Assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser et coordonner une équipe d'environ cinq collaborateurs.
• Préparer et produire les repas en respectant fiches techniques et menus.
• Veiller à la sécurité et à l'hygiène HACCP.
• Gérer commandes et suivi des stocks; participer à l'élaboration des plannings.
• Former l'équipe et optimiser les coûts tout en réduisant le gaspillage.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

HACCP / hygiène alimentaire

Organisation

Qualité et présentation

Ausbildung

CFC de cuisinier

Jobbeschreibung

Hotelis SA (Bern) recherche un sous-chef(fe) de cuisine pour intégrer une collectivité en Suisse. Vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et vous supervisez une équipe d'environ cinq collaborateurs en son absence.

Vous garantissez la qualité des plats, assurez le respect des fiches techniques et des normes HACCP, gérez les commandes et les stocks, élaborez les plannings, et participez à la réduction du gaspillage tout en formant votre brigade.