Sous-chef en collectivité

Hotelis SA (Bern); Les Breuleux; Vor Ort; CHF 70.000 - 95.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Hotelis SA (Bern) recherche un sous-chef(fe) de cuisine pour intégrer une collectivité en Suisse. Vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et vous supervisez une équipe d'environ cinq collaborateurs en son absence.

Vous garantissez la qualité des plats, assurez le respect des fiches techniques et des normes HACCP, gérez les commandes et les stocks, élaborez les plannings, et participez à la réduction du gaspillage tout en formant votre brigade.

Qualifikationen

• Titulaire d'un CFC de cuisinier et au moins trois ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse.
• Expérience confirmée en sous-chef et encadrement d'équipe.
• Maîtrise des techniques culinaires et adaptation des recettes à la restauration collective.

Aufgaben

• Assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser et coordonner une équipe d'environ cinq collaborateurs.
• Préparer et produire les repas en respectant fiches techniques et menus.
• Veiller à la sécurité et à l'hygiène HACCP.
• Gérer commandes et suivi des stocks; participer à l'élaboration des plannings.
• Former l'équipe et optimiser les coûts tout en réduisant le gaspillage.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

HACCP / hygiène alimentaire

Organisation

Qualité et présentation

Ausbildung

CFC de cuisinier

Jobbeschreibung

Sous-chef(fe) en collectivité
Description de l'entreprise
HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes fixes et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité.
Nous recherchons actuellement, pour l'un de nos clients évoluant dans le secteur de la collectivité aux Breuleux, un(e) :
Sous-chef(fe)
Horaires en continu
Description du poste
En tant que sous-chef de cuisine, vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine. En son absence, vous supervisez et coordonnez une équipe d'environ cinq collaborateurs. Vous participez activement à la préparation et à la production des repas, dans le respect des fiches techniques et des menus définis, en veillant à la qualité, à la présentation et à la sécurité des plats servis.
Vous garantissez également le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veillez à leur bonne application au sein de la brigade. Par ailleurs, vous prenez en charge la gestion des commandes et le suivi des stocks, contribuez à l'élaboration des plannings et assurez une répartition efficace des tâches.
Enfin, vous accompagnez et formez les membres de l'équipe, favorisez un esprit de collaboration et participez activement à l'optimisation des coûts ainsi qu'à la réduction du gaspillage.
Profil recherché
Vous êtes titulaire d'un CFC de cuisinier et bénéficiez idéalement d'au moins trois ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse. Vous avez également une expérience confirmée en tant que sous-chef, vous permettant d'encadrer, motiver et coordonner efficacement une équipe.
Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que l'adaptation des recettes aux contraintes de la restauration collective, notamment en matière de volumes de production et de régimes alimentaires spécifiques. Organisé, rigoureux et doté d'un excellent esprit d'équipe, vous savez gérer les priorités, travailler sous pression et garantir un haut niveau de qualité. Enfin, vous possédez une excellente maîtrise du français, tant à l'oral qu'à l'écrit.
Ce poste suscite votre intérêt ?
N'hésitez pas à nous transmettre votre candidature. Nous l'étudierons avec la plus grande attention et en toute confidentialité. jidbf1cba9js jit0831js jiy26js