Sous-chef en collectivité

Hotelis SA (Bern); La Chaux-des-Breuleux; On-site; CHF 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

HOTELIS recherche un Sous-chef de cuisine pour assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.

Vous supervisez une équipe d'environ cinq collaborateurs, participez à la préparation et à la production des repas selon fiches techniques et menus, et garantissez le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène. Vous gérez aussi les commandes, les stocks et les plannings.

Qualifications

• CFC de cuisinier requis.
• Idéalement 3 ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse.
• Expérience en sous-chef et encadrement d'équipe.
• Maîtrise des normes HACCP.

Responsibilities

• Assister le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser une équipe d'environ cinq collaborateurs et coordonner leurs activités.
• Contribuer à la préparation et à la production des repas selon fiches techniques et menus.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP.
• Gérer les commandes, le stock, les plannings et la répartition des tâches.
• Former l'équipe et participer à l'optimisation des coûts et réduction du gaspillage.

Skills

CFC cuisinier

Expérience restauration

Restauration bistronomique

Gestion d'équipe

HACCP

Maîtrise du français

Education

CFC de cuisinier

Job description

Description de l'entreprise

HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes fixes et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité.

Nous recherchons actuellement, pour l'un de nos clients évoluant dans le secteur de la collectivité aux Breuleux, un(e) :

Sous-chef(fe)

Horaires en continu

Description du poste

En tant que sous-chef de cuisine, vous assistez le chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine. En son absence, vous supervisez et coordonnez une équipe d'environ cinq collaborateurs. Vous participez activement à la préparation et à la production des repas, dans le respect des fiches techniques et des menus définis, en veillant à la qualité, à la présentation et à la sécurité des plats servis.

Vous garantissez également le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et veillez à leur bonne application au sein de la brigade. Par ailleurs, vous prenez en charge la gestion des commandes et le suivi des stocks, contribuez à l'élaboration des plannings et assurez une répartition efficace des tâches.

Enfin, vous accompagnez et formez les membres de l'équipe, favorisez un esprit de collaboration et participez activement à l'optimisation des coûts ainsi qu'à la réduction du gaspillage.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'un CFC de cuisinier et bénéficiez idéalement d'au moins trois ans d'expérience en restauration traditionnelle bistronomique en Suisse. Vous avez également une expérience confirmée en tant que sous-chef, vous permettant d'encadrer, motiver et coordonner efficacement une équipe.

Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que l'adaptation des recettes aux contraintes de la restauration collective, notamment en matière de volumes de production et de régimes alimentaires spécifiques. Organisé, rigoureux et doté d'un excellent esprit d'équipe, vous savez gérer les priorités, travailler sous pression et garantir un haut niveau de qualité. Enfin, vous possédez une excellente maîtrise du français, tant à l'oral qu'à l'écrit.

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