Second de cuisine

Jobup; Carrouge (VD); Vor Ort; CHF 58.000 - 74.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Logement possible

Zusammenfassung

Au Raisin, restaurant campagnard près de Lausanne, cherche un Second de cuisine pour intégrer une brigade de 5 personnes et travailler avec le Chef et le gérant. Vous proposerez une offre culinaire raffinée et authentique, dans le respect des produits et des cuissons, avec une vocation gastronomique et une attention à la qualité.

Prise de poste le 15 octobre 2026, ouverture le 3 novembre 2026. Logement possible à proximité, cadre de travail humain et convivial, avec le souci de fidéliser

Qualifikationen

• Formation solide en cuisine exigée.
• Maîtrise des coûts et des achats pour la partie attribuée.
• Bonne connaissance des outils informatiques courants et des systèmes HACCP.
• Transformation 100% maison des produits et respect des temps de cuisson.

Aufgaben

• Production régulière et rigoureuse des mets.
• Respect des normes de qualité, sécurité et hygiène.
• Gestion des approvisionnements et optimisation des coûts.
• Remplacement du Chef de cuisine en son absence.
• Participation à la conception des menus toutes les 4–6 semaines.

Kenntnisse

Gestion des coûts

Esprit d'équipe

Créativité

HACCP

Informatique

Ausbildung

Formation cuisine

Jobbeschreibung

Au Raisin, chacun est invité à vivre une expérience où la cuisine sincère rencontre la convivialité. Chaque plat est pensé avec justesse et équilibre, préparé avec soin et passion, puis servi dans une atmosphère qui invite à savourer l’instant présent. Notre approche ? Des produits frais, des plats faits maison aux goûts francs, un menu évolutif avec une cuisine de saison, un accueil chaleureux dans un cadre décontracté. Au Raisin, gourmandise et générosité rencontrent rigueur et constance afin de vous accueillir entre amis, en famille, entre collègues ou dans le cadre de vos évènements professionnels. Notre histoire ? Elle s'écrit avec vous ! Être dans l'énergie positive et stimulante de l'ouverture d'un établissement, d'une aventure humaine et villageoise !

Nous recherchons ? :

SECOND de CUISINE

Le Raisin reste avant tout une démarche familiale où bienveillance et respect sont maîtres. La structure (env. 70 couverts) emploiera une dizaine de collaborateurs.

En tant que Second de cuisine, vous ferez partie d'une brigade de 5 personnes et serez en lien direct avec le Chef de cuisine. Vous aurez pour mission de proposer, dans le sens de notre ADN et en collaboration avec le Chef et le gérant de l'établissement, une offre culinaire raffinée et authentique, dans le respect des produits et des cuissons, à vocation gastronomique.

Vos missions :

• La production régulière et rigoureuse des mets ;
• Le respect des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène ;
• La gestion des approvisionnements pour la partie attribuée (qualité, quantité, rotation des stocks et denrées) et l'optimisation des coûts tout en maintenant une haute qualité des préparations ;
• Le remplacement du Chef de cuisine en cas d'absence ;
• La participation à la conception des menus variant toutes les 4-6 semaines avec la direction et le Chef de cuisine.

Nous offrons :

• L'occasion de prendre la plume (le manche du couteau) là où tout est à écrire (à faire découvrir), au début d'une aventure qui se veut envoûtante !
• Un cadre de travail positif, une équipe de travail humaine et à taille humaine ;
• Un employeur conscient de l'effort et de la présence que vous offrez, valorisant votre travail et fidélisant votre présence pour une expérience longue durée ;
• L'opportunité d'apporter sa vision, ses idées et sa créativité au projet.

Note : possibilité de logement à proximité de l'établissement - voiture nécessaire (restaurant en campagne, à 15mn de la ville de Lausanne).

Votre profil :

• Vous êtes d'un naturel dynamique, créatif et curieux. Vous aimez travailler en équipe, sans trop d'égo, avec bienveillance et combativité !
• Vous disposez d'une solide formation initiale en cuisine et souhaitez vous épanouir en mettant vos talents à l'épreuve et au bénéfice de notre enseigne.
• Vous maitrisez vos coûts et êtes à l'aise avec les outils informatiques courants, ainsi qu'avec les systèmes de suivi HACCP.
• Vous avez un attrait tout particulier pour la transformation 100% maison des produits, du champ ou de l'animal à l'assiette, avec un intérêt à mieux comprendre ce qui fait d'un produit sa qualité et à le respecter.

Prise de poste : 15 octobre 2026 (ouverture de l'établissement le 3 novembre 2026)

Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.