Second de cuisine

Deux rives restauration Sàrl; Carrouge (VD); Vor Ort; CHF 70.000 - 90.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Cadre de travail positif

Équipe à taille humaine

Créativité dans le projet

Zusammenfassung

Au Raisin, un établissement familial en Vaud, recherche un Second de cuisine pour rejoindre une brigade de 5 personnes et travailler directement avec le Chef et le gérant. Vous proposerez une offre culinaire raffinée et authentique, dans le respect des produits et des cuissons, à vocation gastronomique.

Profil recherché: formation solide en cuisine, maîtrise des coûts, et expérience des outils informatiques et du suivi HACCP.

Qualifikationen

• Solide formation initiale en cuisine.
• Maîtrise des outils informatiques et HACCP.
• Intérêt pour la transformation 100% maison des produits.

Aufgaben

• Production régulière et rigoureuse des mets.
• Respect des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène HACCP.
• Gestion des approvisionnements et des coûts tout en maintenant une haute qualité.
• Remplacement du Chef de cuisine en cas d’absence.
• Participation à la conception des menus toutes les 4–6 semaines.

Kenntnisse

Gestion des coûts

Travail en équipe

Maîtrise HACCP

Cuisine gastronomique

Ausbildung

Formation cuisine

Tools

HACCP system

Jobbeschreibung

Au Raisin, chacun est invité à vivre une expérience où la cuisine sincère rencontre la convivialité. Chaque plat est pensé avec justesse et équilibre, préparé avec soin et passion, puis servi dans une atmosphère qui invite à savourer l’instant présent. Notre approche ? Des produits frais, des plats faits maison aux goûts francs, un menu évolutif avec une cuisine de saison, un accueil chaleureux dans un cadre décontracté. Au Raisin, gourmandise et générosité rencontrent rigueur et constance afin de vous accueillir entre amis, en famille, entre collègues ou dans le cadre de vos évènements professionnels. Notre histoire ? Elle s'écrit avec vous ! Être dans l'énergie positive et stimulante de l'ouverture d'un établissement, d'une aventure humaine et villageoise !

Nous recherchons ? :

SECOND de CUISINE

Le Raisin reste avant tout une démarche familiale où bienveillance et respect sont maîtres. La structure (env. 70 couverts) emploiera une dizaine de collaborateurs.

En tant que Second de cuisine, vous ferez partie d'une brigade de 5 personnes et serez en lien direct avec le Chef de cuisine. Vous aurez pour mission de proposer, dans le sens de notre ADN et en collaboration avec le Chef et le gérant de l'établissement, une offre culinaire raffinée et authentique, dans le respect des produits et des cuissons, à vocation gastronomique.

Vos missions :

• La production régulière et rigoureuse des mets ;
• Le respect des normes de qualité, de sécurité et d'hygiène ;
• La gestion des approvisionnements pour la partie attribuée (qualité, quantité, rotation des stocks et denrées) et l'optimisation des coûts tout en maintenant une haute qualité des préparations ;
• Le remplacement du Chef de cuisine en cas d'absence ;
• La participation à la conception des menus variant toutes les 4-6 semaines avec la direction et le Chef de cuisine.

Nous offrons :

• L'occasion de prendre la plume (le manche du couteau) là où tout est à écrire (à faire découvrir), au début d'une aventure qui se veut envoûtante !
• Un cadre de travail positif, une équipe de travail humaine et à taille humaine ;
• Un employeur conscient de l'effort et de la présence que vous offrez, valorisant votre travail et fidélisant votre présence pour une expérience longue durée ;
• L'opportunité d'apporter sa vision, ses idées et sa créativité au projet.

Votre profil :

• Vous êtes d'un naturel dynamique, créatif et curieux. Vous aimez travailler en équipe, sans trop d'égo, avec bienveillance et combativité !
• Vous disposez d'une solide formation initiale en cuisine et souhaitez vous épanouir en mettant vos talents à l'épreuve et au bénéfice de notre enseigne.
• Vous maitrisez vos coûts et êtes à l'aise avec les outils informatiques courants, ainsi qu'avec les systèmes de suivi HACCP.
• Vous avez un attrait tout particulier pour la transformation 100% maison des produits, du champ ou de l'animal à l'assiette, avec un intérêt à mieux comprendre ce qui fait d'un produit sa qualité et à le respecter.

Prise de poste : 15 octobre 2026 (ouverture de l'établissement le 3 novembre 2026)

Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.