Küchenchef (m/w/d)

Hotel Des Alpes; Luzern; On-site; CHF 130,000 - 170,000; Full time

Benefits offered by this job

Attraktiver Arbeitsplatz

Mitgestaltungsmöglichkeiten

Modernes Umfeld

Langfristperspektive

Job summary

Hotel Des Alpes in Luzern sucht eine engagierte Küchenchef-Persönlichkeit (m/w/d) ab Anfang Januar 2027. Sie übernehmen die Gesamtverantwortung für die Küche, gestalten das Konzept und führen unser internationales Küchenteam.

Hohe Ansprüche an Qualität, Frische und regionale Produkte prägen Ihren Alltag. Sie verfügen über eine EFZ-Ausbildung, idealerweise eine Weiterbildung zum Chef de Cuisine, sowie mehrjährige Führungs­erfahrung in gehobener Gastronomie oder Hotellerie.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ, idealerweise mit eidg. Abschluss als Küchenchef.
• Mehrjährige Führungserfahrung in gehobener Gastronomie oder Hotellerie.
• Starke Organisations- und Budgetkenntnisse, Kosten- und Wareneinsatzbewusstsein.
• Fließende Deutschkenntnisse, gute Englischkenntnisse von Vorteil.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für operative und administrative Küchenleitung.
• Weiterentwicklung der Speisekarte mit Fokus auf regionale, saisonale Produkte.
• Führung, Motivation und Förderung des Küchenteams.
• Sicherstellung HACCP-konformer Abläufe und Hygienestandards.
• Verantwortung für Wareneinsatz, Inventur, Kalkulation und Personalplanung.

Skills

Führungskompetenz

Teamführung

Kostenbewusstsein

HACCP-Kenntnisse

Deutsch fließend

Education

Koch EFZ

Chef de Cuisine Weiterbildung (eidg. dipl.)

Job description

Mitten in der historischen Altstadt von Luzern, direkt an der Reuss und mit Blick auf die weltberühmte Kapellbrücke, steht das Restaurant Des Alpes für gelebte Gastfreundschaft, traditionsreiche Schweizer Küche und moderne Akzente. Ob auf unserer belebten Quaiterrasse, im stilvollen Restaurant oder auf unserem einzigartigen Balkon im ersten Stock – wir verwöhnen unsere Gäste täglich mit frischen, saisonalen und regionalen Spezialitäten – von gutbürgerlichen Klassikern bis hin zu modernen Interpretationen.

Zur Verstärkung unseres Teams und für die kreative Führung unserer Küche suchen wir per 1. Januar 2027 eine engagierte und unternehmerisch denkende Persönlichkeit als Küchenchef (m/w/d).

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung: Operative und administrative Leitung der gesamten Küche inklusive Postenplanung und reibungslosem Serviceablauf.
• Kulinarium & Konzept: Weiterentwicklung der Speisekarte mit Fokus auf frische, regionale und saisonale Produkte (Schweizer Küche, Hausspezialitäten und saisonale Highlights wie Wild oder Käsefondue).
• Teamführung: Führung, Motivation und Förderung unseres internationalen Küchenteams.
• Qualitäts- & Hygienemanagement: Unkompromittierte Einhaltung der HACCP-Richtlinien, Standards und Arbeitssicherheitsvorgaben.
• Wirtschaftlichkeit: Verantwortung für den Wareneinsatz, Inventur, Menükalkulation sowie effiziente Budget- und Personaleinsatzplanung.

Ihr Profil

• Ausbildung: Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ und idealerweise Weiterbildung zum Chef de Cuisine / eidg. dipl. Küchenchef.
• Berufserfahrung: Mehrjährige, nachweisbare Berufserfahrung in einer vergleichbaren Führungsposition (Sous-Chef oder Küchenchef), idealerweise in der gehobenen Schweizer Gastronomie oder der traditionellen Hotellerie.
• Führungsstärke: Inspirierender Teamplayer mit Organisationstalent, Durchsetzungsvermögen und einer ruhigen Hand auch in hektischen Momenten.
• Qualitätsbewusstsein: Hohes Qualitäts- und Kostenbewusstsein sowie ein feines Gespür für Trends und traditionelle Werte.
• Sprachkenntnisse: Fliessend Deutsch (mündlich und schriftlich), gute Englischkenntnisse von Vorteil.

Was wir Ihnen bieten

• Attraktiver Arbeitsplatz: Ein traditionsreiches, hochfrequentes Top-Restaurant an Bestlage in der Luzerner Altstadt mit wunderschöner Aussicht und tollem Arbeitsklima.
• Mitgestaltung: Freiraum für eigene kulinarische Ideen und die aktive Mitgestaltung unserer Kartenkonzepte.
• Modernes Umfeld: Ein eingespieltes, motiviertes Team und zeitgemässe Anstellungsbedingungen.
• Langfristsperspektive: Eine krisensichere und verantwortungsvolle Kaderposition in einem etablierten Betrieb ab Anfang 2027.

Welche Leidenschaft bringen Sie auf unsere Teller?