Küchenchef (m/w/d) – Leitung, Menüideen & Qualität

Hotel Des Alpes AG Luzern; Luzern; On-site; CHF 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

Hotel Des Alpes AG Luzern sucht zum Anfang Januar 2027 oder nach Vereinbarung eine/n Küchenchef (m/w/d) zur Gesamtleitung der Küche in Luzern. Es erwartet Sie ein moderner Arbeitsplatz und ein motiviertes Team.

Sie verantworten den reibungslosen Küchenbetrieb, gestalten Menüs und Menürouten, achten auf Food-Cost-Ziele und führen das Küchenteam. HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards stehen im Fokus; Einkauf, Personalführung und Dienstplanung gehören ebenfalls dazu.

Qualifications

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin und mehrjährige Berufserfahrung in vergleichbarer Position (idealerweise Küchenchef oder Sous-Chef).
• Führungserfahrung und Teamfähigkeit.
• Gutes Qualitäts- und Hygienebewusstsein (HACCP).

Responsibilities

• Gesamtleitung der Küche: Verantwortung für den reibungslosen Ablauf des täglichen Küchenbetriebs.
• Menü- und Angebotsgestaltung: Kreative Weiterentwicklung unserer Speisekarte, Saisonkarte und Menüs unter Berücksichtigung von Food-Cost-Zielen.
• Qualitäts- und Hygienemanagement: Überwachung höchster Standards in den Bereichen Lebensmittelhygiene (HACCP), Sauberkeit und Produktqualität.
• Personalführung & -entwicklung: Führung, Motivation und fachliche Weiterbildung unseres Küchenteams sowie Erstellung von Dienstplänen.
• Warenwirtschaft & Einkauf: Zuverlässige Lieferantenpflege, Materialbestellung, Inventur und wirtschaftliche Kalkulation.

Skills

Führungskompetenz

Teamführung

Kreativität

Education

Swiss Federal VET Diploma oder gleichwertig

Job description

Hotel Des Alpes AG Luzern sucht zum Anfang Januar 2027 oder nach Vereinbarung eine/n Küchenchef (m/w/d) zur Gesamtleitung der Küche in Luzern. Es erwartet Sie ein moderner Arbeitsplatz und ein motiviertes Team.

Sie verantworten den reibungslosen Küchenbetrieb, gestalten Menüs und Menürouten, achten auf Food-Cost-Ziele und führen das Küchenteam. HACCP-, Hygiene- und Qualitätsstandards stehen im Fokus; Einkauf, Personalführung und Dienstplanung gehören ebenfalls dazu.