Chef de Partie - Les Saisons

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; On-site; CHF 70,000 - 110,000; Full time

Job summary

Le Victoria Hôtel & Résidence, au sein du Villars Alpine Resort, recherche un chef de cuisine expérimenté pour rejoindre l’équipe des Saisons. Vous réaliserez les préparations et les spécialités de la carte en respectant les recettes du Chef, avec des produits frais et de saison typiques de la cuisine alpine.

Vous garantirez la qualité, exercerez la mise en place rigoureuse, et encadrerez les commis et stagiaires, contribuant à une ambiance professionnelle et créative.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie-restauration, cuisine ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS, etc.)
• Formation HACCP appréciée
• Expérience dans des établissements haut de gamme ou étoilés

Responsibilities

• Réaliser les préparations et spécialités selon les recettes du Chef avec produits frais et de saison.
• Garantir qualité dans la préparation, cuisson et dressage selon standards du Victoria Hôtel & Résidence.
• Assurer une mise en place rigoureuse et poste propre durant tout le service.
• Participer à la rotation des produits (FIFO) et au contrôle du coût matière.
• Respecter les normes d’hygiène et sécurité (HACCP) et veiller à la propreté.
• Être force de proposition pour améliorer les préparations et méthodes.
• Contribuer à l’encadrement des commis et stagiaires, esprit d’équipe.
• Participer activement au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle.

Skills

Encadrement commis

Cuisine alpine

Communication (français/italien)

Organisation et rigueur

Education

Diplôme hôtellerie-restauration

Job description

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.

Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Mission

• Réaliser les préparations et spécialités de la carte en appliquant fidèlement les recettes du Chef et en mettant en valeur les produits frais et de saison typiques de la cuisine alpine.
• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et le dressage, en respectant les standards élevés de l’Hôtel Victoria.
• Assurer une mise en place rigoureuse et maintenir un poste propre, organisé et pleinement opérationnel durant tout le service.
• Participer à la bonne rotation des produits (FIFO), à la réduction des pertes et au contrôle du coût matière.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et veiller à la propreté du matériel et des locaux.
• Être force de proposition pour l’amélioration des préparations, de l’organisation et des méthodes de travail.
• Contribuer à l’encadrement des commis et stagiaires, en favorisant la transmission et l’esprit d’équipe.
• Participer activement au bon déroulement du service dans une ambiance professionnelle et bienveillante.
• Représenter les valeurs du restaurant Les Saisons par son professionnalisme, sa rigueur et sa passion pour la cuisine.

Profil

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration, cuisine ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS, etc.)

Formation complémentaire en sécurité alimentaire (HACCP) appréciée

Expérience

Expérience confirmée de plusieurs années dans des établissements de restauration haut de gamme ou étoilés

Solide parcours en cuisine traditionnelle ou gastronomique, avec une réelle passion pour le métier

Compétences techniques

Bonne maîtrise des bases de la cuisine et des techniques de préparation

Connaissance du fonctionnement en brigade et capacité à encadrer des commis

Bon niveau d’expression orale en français et en italien

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e) et autonome, avec une forte capacité d’adaptation

Sens du détail, esprit d’équipe et résistance au stress

Créatif(ve) et impliqué(e), avec une grande rigueur professionnelle

Disponible et flexible, notamment en période de haute saison

Référence de l'offre : b1bm2va3ol