Commis de Cuisine Les Saisons

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; On-site; CHF 45,000 - 58,000; Full time

Job summary

Le Victoria Hôtel & Résidence à Villars-sur-Ollon cherche un commis de cuisine ou chef de partie junior pour rejoindre son équipe en cuisine alpine. Vous contribuerez aux préparations de base et participerez à la mise en place des produits frais et de saison.

Sous la supervision du Chef de Partie, vous effectuerez les tâches demandées avec précision, veillerez à la propreté du poste et au respect des règles HACCP, dans un cadre accueillant et dynamique.

Qualifications

• Formation de base en cuisine requise (CFC/CAP/BEP)
• Expérience en restauration souhaitée
• Connaissance des règles HACCP appréciée

Responsibilities

• Réaliser les préparations de base en respectant les consignes du Chef et du Chef de Partie.
• Participer à la mise en place en valorisant les produits frais et de saison, dans le respect de l’identité de la cuisine alpine.
• Assister le Chef de Partie durant le service en exécutant les tâches demandées avec rapidité et précision.
• Veiller à la qualité des produits utilisés et appliquer les règles de base de cuisson et de dressage selon les standards.
• Maintenir son poste de travail propre, organisé et fonctionnel avant, pendant et après le service.
• Participer au nettoyage de la cuisine, du matériel et des espaces de stockage dans le respect des procédures en vigueur.
• Contribuer à la réception et au rangement des marchandises sous la supervision du Chef de Partie.
• Appliquer les règles de stockage des produits (étiquetage, DLC, rotation FIFO).
• Participer à la limitation des pertes et au respect des consignes liées au coût matière.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Adopter en permanence une tenue et une attitude professionnelle irréprochables.
• Faire preuve de motivation, de curiosité et d’envie d’apprendre.
• Travailler en équipe dans un esprit d’entraide et de respect.
• Contribuer à une ambiance de travail positive, professionnelle et dynamique.
• Représenter les valeurs de l’établissement par son sérieux, son engagement et sa passion pour la cuisine.

Skills

Techniques culinaires de base

Règles HACCP

Esprit d'équipe

Education

Formation de base en cuisine (CFC/CAP/BEP)

Formation HACCP appréciée

Job description

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs. Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Mission

• Réaliser les préparations de base (épluchage, taillage, pesée, fonds, sauces simples) en respectant les consignes du Chef et du Chef de Partie.
• Participer à la mise en place en valorisant les produits frais et de saison, dans le respect de l’identité de la cuisine alpine.
• Assister le Chef de Partie durant le service en exécutant les tâches demandées avec rapidité et précision.
• Veiller à la qualité des produits utilisés et appliquer les règles de base de cuisson et de dressage selon les standards de l’établissement.
• Maintenir son poste de travail propre, organisé et fonctionnel avant, pendant et après le service.
• Participer au nettoyage de la cuisine, du matériel et des espaces de stockage dans le respect des procédures en vigueur.
• Contribuer à la réception et au rangement des marchandises sous la supervision du Chef de Partie.
• Appliquer les règles de stockage des produits (étiquetage, DLC, rotation FIFO).
• Participer à la limitation des pertes et au respect des consignes liées au coût matière.
• Respecter strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Adopter en permanence une tenue et une attitude professionnelle irréprochables.
• Faire preuve de motivation, de curiosité et d’envie d’apprendre.
• Être à l’écoute des consignes et accepter les remarques dans une démarche de progression.
• Travailler en équipe dans un esprit d’entraide et de respect.
• Contribuer à une ambiance de travail positive, professionnelle et dynamique.
• Représenter les valeurs de l’établissement par son sérieux, son engagement et sa passion pour la cuisine.

Formation

Formation de base en cuisine (CFC, CAP, BEP ou équivalent)

Formation complémentaire en hygiène alimentaire (HACCP) appréciée

Expérience

Première expérience en restauration ou stage en cuisine apprécié

Une expérience en établissement de qualité est un atout

Compétences techniques

Maîtrise des techniques culinaires de base (taillage, préparations simples, cuissons élémentaires)

Capacité à suivre les consignes du Chef et du Chef de Partie avec précision

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Notions du travail en brigade

Qualités personnelles

Motivé(e), dynamique et volontaire avec une forte envie d’apprendre

Sens de l’organisation et souci de la propreté

Esprit d’équipe, respect de la hiérarchie et bonne communication

Résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement soutenu

Ponctuel(le), fiable et professionnel(le)

Intérêt pour les produits frais, de saison et la cuisine alpine

Référence de l'offre : 5ate66wg6g