Chef de Partie Peppino

Villars Alpine Resort; Villars-sur-Ollon; Vor Ort; CHF 70.000 - 110.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le Victoria Hôtel & Résidence, situé à Villars-sur-Ollon et membre du Villars Alpine Resort, recherche un chef de partie expérimenté pour le restaurant Peppino afin de réaliser les spécialités avec des produits frais et un niveau artisanal élevé.

Vous rapports à la cheffe et assurez la gestion des stocks, la mise en place et le respect des normes d’hygiène HACCP dans un cadre alpin élégant et dynamique, avec formation des commis et collaboration d’équipe.

Qualifikationen

• Expérience confirmée dans établissements haut de gamme ou étoilés.
• Excellente maîtrise des bases de la cuisine et des techniques.
• Capacité à encadrer une brigade et à former les commis.

Aufgaben

• Réaliser les spécialités Peppino en respectant recettes et produits frais.
• Veiller à la qualité, cuisson et présentation selon les standards.
• Assurer mise en place et organisation du poste de travail.
• Collaborer avec la Cheffe pour gestion des stocks et commandes.
• Contribuer à la réduction du gaspillage et au FIFO.
• Veiller à HACCP et à la propreté des locaux et matériel.
• Former et encadrer les commis et stagiaires.

Kenntnisse

Leadership en cuisine

Organisation

Maîtrise des bases culinaires

Ausbildung

Diplôme hôtellerie-restauration

Jobbeschreibung

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.

À propos de nous

Situé a Villars-sur-Ollon, le Victoria Hôtel & Résidence a rouvert ses portes le 17 décembre 2021. Ce refuge alpin contemporain propose 150 chambres et suites élégamment repensées, dont certaines offrent des vues imprenables sur les sommets suisses. L’hôtel dispose d’une piscine intérieure, d’un sauna et d’une salle de fitness pour des instants de détente absolue. Deux restaurants complètent l’expérience : Peppino, une trattoria artisanale italienne, et Les Saisons, une table locale aux accents créatifs.

Les hôtes peuvent également se détendre dans les espaces lounge lumineux. Des salles de réunion modulables et des espaces événementiels permettent d’allier travail et détente dans un cadre inspirant. Pensé pour les familles, les couples et les séjours d'affaires, l’hôtel conjugue design minimaliste et confort chaleureux. Membre du Villars Alpine Resort, le Victoria Hôtel & Résidence incarne l’hospitalité suisse contemporaine.

Mission

• Réaliser avec précision les spécialités de la carte Peppino, en respectant fidèlement les recettes élaborées par la Cheffe et en mettant en valeur les produits frais et de saison.
• Garantir une qualité constante dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats, tout en veillant au respect de l'identité culinaire et des standards élevés de la maison.
• Assurer une mise en place rigoureuse, anticiper les besoins du service et maintenir une organisation optimale de son poste de travail.
• Travailler en étroite collaboration avec la Cheffe pour la gestion des stocks, les inventaires, les commandes de marchandises et la réception des produits.
• Participer activement à la réduction des pertes, à la bonne rotation des produits (FIFO) et au contrôle du coût matière.
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), en assurant la propreté et l'entretien irréprochables des locaux et du matériel de cuisine.
• Être force de proposition pour l’amélioration continue des recettes, des méthodes de travail et de l'organisation en cuisine.
• Former et encadrer les commis de cuisine et stagiaires afin de favoriser la transmission du savoir-faire et l’esprit d’équipe.
• Contribuer au bon déroulement du service dans une ambiance dynamique, professionnelle et bienveillante.
• Représenter les valeurs du restaurant Peppino par son implication, la rigueur et la passion pour la cuisine.

Profil

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration, cuisine ou équivalent (CFC, CAP, BEP, Bac Pro, BTS, etc.)

Formation complémentaire en sécurité alimentaire (HACCP) appréciée

Expérience

Expérience confirmée de plusieurs années dans des établissements de restauration haut de gamme ou étoilés

Solide parcours en cuisine traditionnelle ou gastronomique, avec une réelle passion pour le métier

Compétences techniques

Excellente maîtrise des bases de la cuisine et des techniques de préparation

Connaissance du fonctionnement en brigade et capacité à encadrer des commis

Bon niveau d’expression orale en français et en italien

Qualités personnelles

Dynamique, organisé(e) et autonome, avec une forte capacité d’adaptation

Sens du détail, esprit d’équipe et résistance au stress

Créatif(ve) et impliqué(e), avec une grande rigueur professionnelle

Disponible et flexible, notamment en période de haute saison

Référence de l'offre : 9qpunpmkag