Chef de Partie — Gastronomie Étoilée, Leadership en Brigade

PROMAN Suisse; Lausanne; Vor Ort; CHF 90.000 - 110.000; Vollzeit

Zusammenfassung

PROMAN HORECA recherche un(e) Chef(fe) de partie confirmé(e) pour intégrer des établissements gastronomiques de renom. Vous évoluerez au sein de brigades exigeantes, où la maîtrise technique et le respect des produits restent essentiels.

Vous assurerez la gestion autonome de votre partie, chaude ou froide selon votre spécialité, réaliserez des préparations élaborées et contribuerez à l’élaboration des menus avec le Chef de cuisine.

Qualifikationen

• Formation professionnelle en cuisine, idéalement CFC de cuisinier ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée en Chef(fe) de partie dans un restaurant gastronomique, hôtel de luxe ou établissement étoilé.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des exigences de gastronomie haut de gamme.

Aufgaben

• Gestion autonome de votre partie chaude ou froide selon votre spécialité.
• Réalisation de préparations élaborées selon les standards de la haute gastronomie.
• Maîtrise des cuissons, dressages et présentation des assiettes.
• Participation à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles préparations.
• Valorisation de produits de qualité en respectant leur saisonnalité.
• Supervision et accompagnement des commis et aides de cuisine.
• Organisation rigoureuse du poste et anticipation des besoins du service.
• Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Kenntnisse

Maîtrise des techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des priorités

Esprit d'équipe et leadership

Ausbildung

CFC de cuisinier ou diplôme équivalent

Formation professionnelle en cuisine

Jobbeschreibung

PROMAN HORECA recherche un(e) Chef(fe) de partie confirmé(e) pour intégrer des établissements gastronomiques de renom. Vous évoluerez au sein de brigades exigeantes, où la maîtrise technique et le respect des produits restent essentiels.

Vous assurerez la gestion autonome de votre partie, chaude ou froide selon votre spécialité, réaliserez des préparations élaborées et contribuerez à l’élaboration des menus avec le Chef de cuisine.