Chef de Cuisine – Leadership Créatif, Banquets & Méditerranée

Palafitte; Lausanne; Hybrid; CHF 90,000 - 120,000; Full time

Benefits offered by this job

Hébergement temporaire

Formations internes

Accès aux infrastructures sportives

Restauration de qualité à prix préféré

Job summary

Le poste de Chef de cuisine du restaurant l'Accademia, rattaché aux Hôtels de la Fondation Sandoz et basé à l’Hôtel Angleterre, exige un leadership fort et une expertise en cuisine italienne authentique.

Vous organisez, supervisez et coordonnez l’ensemble des activités de la brigade, gérez les banquets et les événements, et assurez la maîtrise des coûts, tout en garantissant qualité, créativité et sens du service.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine italienne authentique.
• Gestion de banquets ou d'événements souhaitée.
• Solide culture culinaire et capacité à gérer une brigade.
• Maîtrise des coûts matières et des stocks; respect HACCP.

Responsibilities

• Assurer la gestion opérationnelle et culinaire du restaurant, en garantissant une cuisine authentique, généreuse et de qualité.
• Élaborer et faire évoluer les cartes et suggestions en privilégiant les produits frais, de saison et de qualité.
• Garantir la régularité des préparations, le respect des recettes, des présentations et des standards de qualité.
• Organiser, superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine, y compris pour banquets et événements.
• Encadrer, former et accompagner la brigade dans leur développement professionnel.

Skills

Leadership

Gestion d’équipe

Cuisine italienne authentique

Gestion des banquets

Approvisionnement et stocks

Coopération inter-départements

Job description

Le poste de Chef de cuisine du restaurant l'Accademia, rattaché aux Hôtels de la Fondation Sandoz et basé à l’Hôtel Angleterre, exige un leadership fort et une expertise en cuisine italienne authentique.

Vous organisez, supervisez et coordonnez l’ensemble des activités de la brigade, gérez les banquets et les événements, et assurez la maîtrise des coûts, tout en garantissant qualité, créativité et sens du service.