Cuisinier(ère) - Cocotte Bistro

Gray Collection; Ottawa; On-site; CAD 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Gray Collection recherche un cuisinier(ère) passionné(e) par une cuisine authentique et de grande qualité. Vous travaillerez en restauration à la carte et en service de banquets au sein d’une brigade dynamique, avec mise en place soignée et exécution précise des plats.

Vous maîtrisez les techniques de cuisson, la coordination avec les équipes de salle et le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Formation culinaire reconnue et certificat Food Handler’s recommandé.

Qualifications

• Bonne communication et sens de l’organisation.
• Capacité à travailler en équipe et sous pression.
• Doit pouvoir rester debout et porter des charges.
• Connaissance des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
• Formation culinaire reconnue ou expérience équivalente.
• Certificat de manipulateur d’aliments exigé ou en cours d’obtention.

Responsibilities

• Préparer et exécuter les plats selon les fiches techniques.
• Effectuer la mise en place et l’assemblage des plats en restauration et banquets.
• Veiller au respect des délais et à la qualité des portions.
• Maintenir la propreté et l’organisation des postes de travail.
• Coopérer avec les équipes de salle pour une expérience client harmonieuse.
• Participer à la coordination des services et des productions culinaires.

Skills

Communication

Travail en équipe

Gestion du temps

Autonomie

Résistance au stress

Education

Formation culinaire reconnue

Certificat HACCP/Manipulateur d’aliments

Tools

Équipements cuisine

Job description

Le poste de cuisinier(ère) reflète une passion et une ambition pour une cuisine authentique de grande qualité, tant en restauration qu’en service de banquets, au sein d’un environnement d’équipe dynamique.

RESPONSABILITÉS

• Exécuter les techniques de cuisson à la minute dans un environnement de restauration à l’assiette et être en mesure de travailler sur une station de cuisine au sein d’une brigade.
• Effectuer la mise en place, la préparation et l’exécution des services alimentaires dans le cadre de banquets ou d’événements.
• Réaliser l’assemblage final des plats, incluant la cuisson, l’assaisonnement et le dressage des ingrédients.
• Veiller à ce que les stations de travail soient approvisionnées, préparées et correctement installées avant les périodes de service.
• Assurer une production alimentaire de haute qualité et un respect rigoureux des délais dans un environnement de restauration à la carte.
• Préparer les ingrédients, les recettes et les autres préparations désignées conformément aux directives et aux normes de la cuisine.
• Assurer l’entreposage adéquat des aliments, de l’équipement et des fournitures, de leur réception en cuisine jusqu’à leur utilisation.
• Assister les chefs et les collègues de l’équipe culinaire dans la production des différents plats.
• Respecter les procédures de manipulation sécuritaire des aliments tout en maintenant la propreté des postes de travail et des espaces de cuisine.
• Effectuer toute autre tâche connexe assignée en cuisine.
• Participer à la coordination de la mise en place pour les différents services et productions culinaires.
• Utiliser les outils et équipements de cuisine de façon sécuritaire et appropriée.
• Collaborer avec les équipes de la salle afin d’assurer une expérience client harmonieuse.

Qualifications

• Être disponible pour travailler selon des horaires variés, incluant les quarts de jour, de soir et les fins de semaine.
• Excellentes aptitudes en communication avec les collègues, bon sens de l’organisation et souci du détail.
• Capacité à demeurer debout ou à marcher pendant de longues périodes (8 heures ou plus) et à soulever au moins 50 livres.
• Bonne compréhension des opérations de cuisine, des règles de santé et sécurité, de la salubrité alimentaire, des techniques de manipulation des couteaux ainsi qu’une passion pour la restauration et l’hospitalité.
• Capacité à travailler efficacement en équipe tout en étant autonome.
• Capacité à travailler sous pression et excellentes compétences en gestion du temps.
• Formation culinaire reconnue (programme d’un ou deux ans dans un collège, une école de cuisine ou un programme de formation professionnelle) ou expérience pertinente acquise dans un hôtel ou un restaurant offrant des opérations culinaires comparables.
• Détenir un certificat de manipulateur d’aliments (Food Handler’s Certificate).