cuisinier/cuisinière

Alimentation l. buteau et fils inc.; Chaudière-Appalaches; On-site; CAD 19,000 - 30,000; Full time

Job summary

Alimentation l. buteau et fils inc. recherche un cuisinier pour préparer et cuisiner des plats selon recettes et standards, tout en gérant les assaisonnements, la présentation et le dressage.

Le poste implique la mise en place, le contrôle de la fraîcheur des ingrédients, la coordination avec l’équipe et le respect des normes d’hygiène et de sécurité au travail.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner des plats complets ou repas individuels selon les recettes, menus et standards de l’établissement.
• Préparer les ingrédients nécessaires (viandes, poissons, légumes, sauces, garnitures, autres aliments).
• Effectuer la mise en place nécessaire avant les périodes de service.
• Assurer la cuisson, l’assaisonnement, la présentation et le dressage des plats selon les standards de qualité.
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la conservation des aliments utilisés.
• Adapter les préparations en fonction des demandes particulières et des allergies ou restrictions des clients.
• Participer à l’élaboration et à l’amélioration des recettes et des méthodes de préparation.
• Veiller au bon déroulement du poste de travail durant les services et coordonner efficacement avec les autres membres de l’équipe de cuisine.
• Participer à la réception, à l’arrangement et à la rotation des marchandises et des denrées alimentaires.
• Surveiller les niveaux de stocks et signaler les besoins d’approvisionnement.
• Contribuer à limiter le gaspillage et les pertes alimentaires en respectant les méthodes de conservation et de rotation des produits.
• Nettoyer et maintenir en bon état les équipements, les surfaces et les espaces de travail utilisés.
• Respecter et appliquer les normes et procédures relatives à l’hygiène, à la salubrité des aliments sain et à la santé et à la sécurité au travail.
• Veiller au respect des standards de qualité et de présentation établis par l’établissement.
• Collaborer avec le chef, les autres cuisiniers et les membres de l’équipe afin d’assurer l’efficacité des opérations de la cuisine.
• Accomplir toute autre tâche connexe compatible avec les fonctions de cuisinier et nécessaire au bon fonctionnement de la cuisine.

Job description

• Prépareretcuisinerdesplatscompletsoudesrepasindividuelsselonlesrecettes,lesmenusetlesstandardsétablisparl’établissement;
• Préparerlesingrédientsnécessairesàlaréalisationdesplats,notammentlesviandes,poissons,légumes,sauces,garnituresetautresaliments;
• Effectuerlamiseenplacenécessaireavantlespériodesdeservice;
• Assurerlacuisson,l’assaisonnement,laprésentationetledressagedesplatsconformémentauxstandardsdequalitédel’établissement;
• Vérifierlaqualité,lafraîcheuretlaconservationdesalimentsutilisés;
• Adapterlespréparationsenfonctiondesdemandesparticulières,desallergiesoudesrestrictionsalimentairesdelaclientèle,lorsquerequis;
• Participeràl’élaborationetàl’améliorationdesrecettesetdesméthodesdepréparation;
• Veilleraubondéroulementdesonpostedetravaildurantlespériodesdeserviceetassurerunecoordinationefficaceaveclesautresmembresdel’équipedecuisine;
• Participeràlaréception,aurangementetàlarotationdesmarchandisesetdesdenréesalimentaires;
• Surveillerlesniveauxdestocksetsignalerlesbesoinsenapprovisionnement;
• Contribueràlimiterlegaspillageetlespertesalimentairesenrespectantlesméthodesdeconservationetderotationdesproduits;
• Nettoyeretmaintenirenbonétatleséquipements,lessurfacesetlesespacesdetravailutilisés;
• Respecteretappliquerlesnormesetprocéduresrelativesàl’hygiène,àlasalubritédesalimentsainsiqu’àlasantéetàlasécuritéautravail;
• Veilleraurespectdesstandardsdequalitéetdeprésentationétablisparl’établissement;
• Collaboreraveclechef,lesautrescuisiniersetlesmembresdel’équipeafind’assurerl’efficacitédesopérationsdelacuisine;
• Accomplirtouteautretâcheconnexecompatibleaveclesfonctionsdecuisinieretnécessaireaubonfonctionnementdelacuisine;