chef de partie - cuisine

MANOIR HOVEY (1985) INC.; North Hatley; On-site; CAD 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

MANOIR HOVEY (1985) INC. recherche un(e) professionnel(le) de cuisine polyvalent(e) pour assurer le stockage, le contrôle et la rotation des marchandises, tout en veillant à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés.

Vous préparerez, cuisinerez et dresserez les plats selon les recettes et les standards établis. Vous superviserez et formerai votre équipe, transmettrez votre savoir-faire et garantirez le respect des consignes et des procédures internes.

Qualifications

Responsibilities

• Gestion des marchandises et des approvisionnements.
• Assurer le stockage, le contrôle, la réception et la rotation des marchandises relevant de sa partie, dans le respect des procédures.
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la conformité des produits et ingrédients utilisés.
• Production culinaire et standards de qualité.
• Préparer, cuire, dresser et assurer l’envoi des plats relevant de sa partie, dans le respect des standards de qualité et de délais.
• Appliquer et respecter les recettes et fiches procédures culinaires en vigueur.
• Participer à l’élaboration, à l’amélioration et à la création de recettes.
• Contribuer à la conception, à la mise à jour et à l’exécution des menus, en cohérence avec l’identité gastronomique de l’établissement.
• Supervision et formation du personnel.
• Superviser, encadrer et coordonner le travail des commis de cuisine affectés à sa partie.
• Assurer la formation continue des membres de son équipe.
• Transmettre son savoir-faire et veiller à la bonne intégration des nouveaux employés.
• S’assurer du respect des consignes, des procédures internes et des standards de performance.
• Hygiène, salubrité et santé-sécurité.
• Maintenir en tout temps un poste de travail propre, sécuritaire et conforme, incluant le matériel, les équipements, les surfaces de travail et les espaces de rangement.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire ainsi que de sécurité en vigueur.
• Signaler sans délai toute situation pouvant compromettre la sécurité, la qualité ou le bon fonctionnement des opérations.
• Exécuter toute autre tâche connexe liée à ses fonctions, à la demande de la direction.

Job description

Gestion des marchandises et des approvisionnements
Assurer le stockage, le contrôle, la réception et la rotation des marchandises relevant de sa
partie, conformément aux procédures en vigueur.
Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la conformité des produits et ingrédients utilisés.
Production culinaire et standards de qualité
Préparer, cuire, dresser et assurer l’envoi des plats relevant de sa partie, dans le respect des
standards de qualité, de présentation et de délais établis.
Appliquer et respecter les recettes, fiches procédures culinaires en vigueur.
Participer à l’élaboration, à l’amélioration et à la création de recettes.
Contribuer à la conception, à la mise à jour et à l’exécution des menus, en cohérence avec
l’identité gastronomique de l’établissement.
Supervision et formation du personnel
Superviser, encadrer et coordonner le travail des commis de cuisine affectés à sa partie.
Assurer la formation continue des membres de son équipe aux techniques culinaires, aux

méthodes de travail et aux standards de l’établissement.
Transmettre son savoir-faire et veiller à la bonne intégration des nouveaux employés.
S’assurer du respect des consignes, des procédures internes et des standards de performance.
Hygiène, salubrité et santé-sécurité
Maintenir en tout temps un poste de travail propre, sécuritaire et conforme, incluant le matériel,
les équipements, les surfaces de travail et les espaces de rangement.
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de salubrité alimentaire ainsi que de sécurité
en vigueur.
Signaler sans délai toute situation pouvant compromettre la sécurité, la qualité ou le bon
fonctionnement des opérations.
Exécuter toute autre tâche connexe liée à ses fonctions, à la demande de la direction.