cuisinier/cuisinière 5990

123JOB INC.; Quebec; On-site; CAD 22,000 - 33,000; Full time

Job summary

123JOB INC. recrute un(e) cuisinier(ère) pour rejoindre la brigade en cuisine. Vous préparerez les ingrédients, réaliserez les bases, vérifierez les stocks et organiserez votre poste de travail selon les procédures établies.

Pendant le service, vous cuisez et assemblez les plats, dressez les assiettes avec soin, et travaillez en équipe avec le personnel de salle. Après le service, vous nettoyez, désinfectez et rangez en respectant les règles d'hygiène et la chaîne du froid.

Responsibilities

• Préparer les ingrédients: laver, éplucher et tailler les légumes, viandes et poissons.
• Préparer les bases et bouillons à l'avance.
• Vérifier les stocks et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Organiser le poste de travail et les outils.
• Cuire, poêler, griller ou rôtir selon les commandes et les standards.
• Dresser les assiettes avec soin et vérifier la propreté.
• Travailler en équipe et communiquer avec les équipes de salle.
• Nettoyer et désinfecter les plans de travail et équipements.
• Gérer les denrées et respecter la chaîne du froid.
• Évacuer les déchets et maintenir la cuisine propre.

Job description

La mise en place (avant le service)

• Préparer les ingrédients : Laver, éplucher, tailler, découper, mariner ou portionner les viandes, poissons, légumes et garnitures.
• Préparer les bases : Réaliser les fonds de sauce, les bouillons, les pâtes ou les préparations à l'avance.
• Vérifier les stocks : Contrôler l'inventaire des produits frais et secs, et signaler les besoins de réapprovisionnement.
• Organiser le poste de travail : Installer les ustensiles, les bacs gastronormes et s'assurer que tout est prêt pour le coup de feu.

2. Le service (pendant le repas)

• Cuire et assembler : Faire cuire les aliments (poêler, griller, rôtir, frire, mijoter) selon les commandes reçues et les standards de l'établissement.
• Dresser les assiettes : Disposer harmonieusement les aliments dans l'assiette, vérifier la propreté des bords et ajouter les touches finales ou décorations.
• Travailler en équipe : Communiquer efficacement avec les autres postes de la brigade et le personnel de salle pour assurer un envoi fluide des plats.

3. L'après-service et l'entretien

• Nettoyer et désinfecter : Laver les plans de travail, les fours, les plaques, les planches à découper et les ustensiles conformément aux règles d'hygiène.
• Gérer les denrées : Ranger les produits restants en respectant la chaîne du froid et les dates de péremption.
• Évacuer les déchets : Vider les poubelles et s'assurer de la propreté générale de la cuisine.