Chef spécialisé/chef spécialisée

Paramount; Vaughan; On-site; CAD 60,000 - 85,000; Full time

Job summary

Paramount recherche un superviseur de cuisine expérimenté pour superviser les équipes de cuisine lors d'événements et de services traiteur. Vous serez chargé d'assurer la préparation, la présentation et le respect des normes de qualité des plats.

Le poste implique la gestion des coûts, l'enseignement des techniques culinaires et la coordination avec les chefs et le personnel. Expérience confirmée requise et capacité à travailler sous pression.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe en restauration, idéalement au sein d'un service traiteur.
• Capacité à superviser des chefs et du personnel de cuisine.
• Bonnes compétences organisationnelles et de communication.

Responsibilities

• Estimer les quantités et coûts des fournitures et denrées.
• Garder les dossiers sur les coûts, la consommation, les ventes et l'inventaire.
• Expliquer les techniques culinaires et les nouveaux équipements au personnel.

Skills

Leadership

Flexibilité

Sens de l'organisation

Education

Diplôme d'études secondaires ou équivalent

Job description

• Diplôme d'études secondaires ou l'équivalent
• ou experience équivalente

• Work Term: Permanent
• Work Language: English
• Hours: 30 à 40 heures par semaine
• Education:
• Experience:

Études

• Diplôme d'études secondaires ou l'équivalent
• ou experience équivalente

Environnement de milieu de travail

• Extérieur
• Bruyant

Milieu de travail

• Traiteur

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments

Fonctions et activités des superviseurs

• 3 à 4 personnes

Spécialités alimentaires

• Poissons et fruits de mer
• Volailles, viandes et gibier

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Délais serrés
• Debout pour une longue période

Qualités personnelles

• Qualités de chef (leadership)
• Flexibilité
• Sens de l'organisation

Options de conditions d'emploi

• Soir
• Quart de travail
• Matin

Expérience

• 5 ans ou plus

Options de conditions d'emploi

• Nuit
• Jour
• Fin de semaine