Chef principal/chef principale

Sushi Hon; Town of Sylvan Lake; On-site; CAD 65,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Pourboires

Job summary

Sushi Hon, situé à Town of Sylvan Lake (Alberta), recherche un chef principal expérimenté pour diriger les cuisines dans un restaurant japonais animé. Le poste est permanent avec horaires variés incluant soirées et fins de semaine; vous collaborez avec l'équipe pour offrir une expérience culinaire japonaise de haute qualité.

Vous superviserez les chefs, créerez les menus, et assurerez la qualité des plats. Vous estimerez coûts des fournitures et de la main-d'œuvre, et gérerez les achats et

Qualifications

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent.
• 5 ans ou plus d'expérience en restauration.
• Maîtrise de la cuisine japonaise et des techniques de préparation.

Responsibilities

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Estimer les coûts de main-d'œuvre
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

Skills

Leadership

Sense of responsibility

Flexibilité

Organisation

Fiable

Esprit d'équipe

Education

Diplôme d'études secondaires ou équivalent

Job description

• Work Term: Permanent
• Work Language: English
• Hours: 30 à 44 heures par semaine
• Education:
• Experience:

Études

• Diplôme d'études secondaires ou l'équivalent

Environnement de milieu de travail

• Mouillé ou humide
• Bruyant
• Des odeurs
• Chaud
• Froid/réfrigéré
• Non-fumeurs

Milieu de travail

• Restaurant

Catégories de chef

• Chef principal

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Estimer les coûts de main-d'œuvre
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel
• Planifier et diriger les activités liées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions

Fonctions et activités des superviseurs

• 3 à 4 personnes

Genre de cuisine

• Cuisine japonaise

Spécialités alimentaires

• Poissons et fruits de mer
• Volailles, viandes et gibier

Sûreté et sécurité

• Vérification de casier judiciaire

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Délais serrés
• Manipuler des charges lourdes
• Physiquement exigeant
• Souci du détail
• Assis, debout et marcher
• Debout pour une longue période
• Plier, s'accroupir, s'agenouiller

Qualités personnelles

• Qualités de chef (leadership)
• Sens des responsabilités
• Flexibilité
• Sens de l'organisation
• Fiable
• Esprit d'équipe

Options de conditions d'emploi

• Soir
• Quart de travail
• Matin

Expérience

• 5 ans ou plus

Options de conditions d'emploi

• Fin de semaine

Avantages financiers

• Pourboires