Chef - services de restauration

Sundog Adventures; Yellowknife; On-site; CAD 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Hébergement disponible

Restaurant

Disposé à déménager

Bistro

Café bistro

Pâtisserie

Job summary

Sundog Adventures à Yellowknife recherche un chef cuisinier expérimenté pour diriger les opérations en cuisine, estimer les coûts des denrées et former le personnel. Le poste implique la supervision des équipes culinaires, la création de recettes et la gestion des événements spéciaux. Hébergement et restaurant sur place possibles, horaires variés et demande de flexibilité.

Qualifications

• Expérience en restauration et cuisines professionnelles.
• Connaissance des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler sous pression et à respecter des délais.

Responsibilities

• Estimer les quantités et coûts des fournitures et denrées alimentaires.
• Tenir des dossiers sur les coûts, la consommation et les ventes et tenir un inventaire.
• Analyser les coûts de fonctionnement et d'autres données.
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel.
• Superviser les chefs spécialisés, les chefs et les cuisiniers.
• Créer de nouvelles recettes.
• Enseigner la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation.

Skills

Estimation coûts

Coûts alimentaires

Inventaire

Supervision équipe

Création recettes

Formation équipe

Sécurité alimentaire

Education

Certificat professionnel de cuisinier

Manipulation sécuritaire des denrées

Sceau Rouge de cuisinier

Sécurité alimentaire

Job description

• Work Term: Permanent
• Work Language: English
• Hours: 40 à 50 heures par semaine
• Education:
• Experience:

Études

• Autre certificat ou diplôme d'une école de métiers
• Arts culinaires/formation de chef

Environnement de milieu de travail

• Bruyant
• Chaud

Milieu de travail

• Hébergement disponible
• Restaurant
• Disposé à déménager
• Bistro
• Café bistro
• Pâtisserie

Catégories de chef

• Chef

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité pour des événements comme des banquets
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Commander des aliments et des fournitures de cuisine
• Consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Superviser les activités des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions
• Manipulation des aliments et sécurité alimentaire

Fonctions et activités des superviseurs

• 5 à 10 personnes

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat professionnel de cuisinier/cuisinière
• Certificat en manipulation sécuritaire de denrées alimentaires
• Sceau Rouge de cuisinier/cuisinière
• Certificat de sécurité alimentaire

Spécialités alimentaires

• Pâtisseries et desserts
• Poissons et fruits de mer
• Volailles, viandes et gibier
• Fonds, soupes et sauces

Information de transport et de voyage

• Transport public disponible

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide
• Travail sous pression
• Délais serrés
• Souci du détail
• Debout pour une longue période
• Plier, s'accroupir, s'agenouiller

Questions de sélection

• Avez-vous de l'expérience de travail dans ce domaine?
• Possédez-vous les certifications requises mentionnées dans l'offre d'emploi?

Options de conditions d'emploi

• Tôt le matin
• Soir

Expérience

• 2 ans à moins de 3 ans

Options de conditions d'emploi

• Horaire flexible
• Matin
• Jour
• Fin de semaine

Soutien pour les personnes handicapées

• Offre des aménagements d'accessibilité physique (par exemple : rampes, ascenseurs, etc.)
• Offre au personnel des formations de sensibilisation afin de créer un environnement de travail accueillant pour les personnes handicapées
• Applique des politiques de recrutement accessibles et inclusives qui conviennent aux personnes handicapées

Soutien pour les Autochtones

• Offre des opportunités de mentorat, de coaching et/ou de réseautage aux travailleurs Autochtones
• Développe et entretient des relations avec les communautés autochtones, les entreprises et les organisations appartenant à des Autochtones