Sushiman

HunterHero; Bragança Paulista; On-site; BRL 39,000 - 67,000; Full time

Job summary

HunterHero está buscando um Sushiman experiente para preparar e finalizar pratos da culinária japonesa, observando padrões de qualidade, segurança alimentar e apresentação. Você atuará com alto nível técnico, organização e precisão, contribuindo para uma experiência gastronômica de excelência aos associados, moradores e convidados, em ambiente que valoriza hospitalidade e sustentabilidade.

É essencial ter atuação em buffet, à la carte e eventos, além de conhecimento de manipulação de pescados

Qualifications

• Experiência consolidada como Sushiman em restaurantes japoneses, hotéis, resorts, clubes ou empreendimentos de alto padrão.
• Vivência em operações de buffet, à la carte e eventos.
• Conhecimento em manipulação e conservação de pescados frescos.

Responsibilities

• Preparar sushis, sashimis, temakis, niguiris, uramakis e demais especialidades japonesas.
• Realizar cortes técnicos de pescados e preparar arroz para sushi.
• Organizar a praça de trabalho, padronizar e apresentar os pratos com alto padrão.
• Controlar recebimento, armazenamento, conservação e validade dos pescados e insumos.
• Zelar pela limpeza e organização dos equipamentos e área de produção.
• Cumprir Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e normas da Vigilância Sanitária.
• Apoiar o treinamento dos profissionais em desenvolvimento.

Skills

Cortes japoneses

Arroz para sushi

Montagem de pratos

Manipulação de pescados

Padronização de pratos

Boas Práticas de Manipulação

Education

Ensino Médio completo

Curso Técnico em Gastronomia

Certificação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Job description

Executar o preparo e a finalização dos pratos da culinária japonesa conforme os padrões de qualidade, segurança alimentar e apresentação. Contribuir para oferecer uma experiência gastronômica de excelência aos associados, moradores e convidados, atuando com elevado padrão técnico, organização, precisão e alinhamento aos valores de acolhimento, sofisticação, sustentabilidade e hospitalidade.

Tarefas

Preparar sushis, sashimis, temakis, niguiris, uramakis, hossomakis e demais especialidades da culinária japonesa conforme fichas técnicas. Realizar cortes técnicos de pescados, preparar arroz para sushi, molhos e acompanhamentos, organizar a praça de trabalho e assegurar a padronização, qualidade e apresentação dos produtos durante os serviços à la carte, buffet e eventos. Controlar o recebimento, armazenamento, conservação e validade dos pescados e demais insumos, zelar pela limpeza e organização dos equipamentos e da área de produção, cumprir rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, normas da Vigilância Sanitária e segurança do trabalho. Apoiar o treinamento dos profissionais em desenvolvimento e colaborar para a melhoria contínua da operação da cozinha japonesa.

3.1 – Formação acadêmica

• Ensino Médio completo.
• Curso Técnico ou profissionalizante em Gastronomia, Culinária Japonesa ou áreas correlativas será considerado um diferencial.
• Certificação em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos será considerada um diferencial.

3.2 – Experiência Profissional

• Experiência consolidada como Sushiman em restaurantes japoneses, hotéis, resorts, clubes ou empreendimentos de alto padrão.
• Vivência em operações de buffet, à la carte e eventos.
• Conhecimento em manipulação e conservação de pescados frescos.

4.1 – Competências técnicas

• Dominar técnicas de cortes tradicionais da culinária japonesa.
• Preparar arroz para sushi, molhos, acompanhamentos e demais bases da cozinha japonesa.
• Executar montagem e apresentação de pratos com elevado padrão de qualidade.
• Aplicar rigorosamente as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e normas da Vigilância Sanitária.
• Controlar armazenamento, validade e conservação dos insumos.
• Operar equipamentos e utensílios específicos da cozinha japonesa com segurança.
• Garantir a padronização, produtividade e excelência das preparações.

4.2 – Competências comportamentais

• Demonstrar elevado padrão de organização e atenção aos detalhes.
• Atuar com responsabilidade, comprometimento e disciplina.
• Trabalhar em equipe de forma colaborativa e respeitosa.
• Demonstrar proatividade, agilidade e senso de urgência.
• Comunicar-se de forma clara, cordial e profissional.
• Compartilhar conhecimento e contribuir para o desenvolvimento da equipe.
• Agir com ética e alinhamento aos valores, promovendo uma cultura de excelência, hospitalidade e melhoria contínua.

Formação

Ensino Médio: * Ensino Médio completo. * Curso Técnico ou profissionalizante em Gastronomia, Culinária Japonesa ou áreas correlativas será considerado um diferencial. -

Idiomas

Português - Nativo