Auxiliar do sushiman

Restaurante Emy; Curitiba; On-site; BRL 20,000 - 29,000; Full time

Job summary

Restaurante Emy está contratando auxiliar de sushi para apoiar o sushiman no preparo, montagem de pratos e organização do sushi bar. O candidato atuará na higiene, segurança alimentar e padronização dos preparos, seguindo padrões de qualidade do restaurante.

É essencial manter o mise en place, auxiliar no controle de estoque, evitar desperdícios e colaborar com a equipe durante almoço e jantar, garantindo rapidez e excelência no serviço.

Qualifications

• Experiência em cozinha japonesa ou sushi bar.
• Capacidade de manter higiene e organização.
• Conhecimento de controle de estoque de ingredientes.

Responsibilities

• Auxiliar no preparo de sushis, sashimis, niguiris e uramakis.
• Manter o mise en place diário do sushi bar.
• Higienizar e organizar ingredientes e utensílios.
• Zelar pela conservação dos ingredientes e porções.
• Apoiar na organização do ambiente de trabalho durante os serviços.

Skills

Mise en place

Preparo de sushi

Higiene e segurança alimentar

Controle de estoque

Organização

Job description

Auxiliar o sushiman no preparo, organização e execução das atividades do sushi bar, garantindo a qualidade dos ingredientes, a padronização dos preparos, a higiene e a segurança alimentar, seguindo os padrões de excelência estabelecidos pelo restaurante.

• Auxiliar no preparo dos ingredientes utilizados na culinária japonesa.
• Realizar o mise en place diário do sushi bar.
• Higienizar, cortar e organizar legumes, verduras e demais ingredientes.
• Auxiliar no preparo de arroz japonês (shari), molhos e acompanhamentos, conforme orientação.
• Apoiar o sushiman na montagem de sushis, sashimis, niguiris, uramakis e outros pratos.
• Separar e porcionar ingredientes conforme as fichas técnicas do restaurante.
• Auxiliar na finalização e apresentação dos pratos, respeitando os padrões estabelecidos pelo chef.

Organização e controle

• Manter o sushi bar limpo, organizado e abastecido durante toda a operação.
• Organizar e armazenar corretamente os alimentos, respeitando temperaturas e prazos de validade.
• Realizar a identificação e etiquetagem dos produtos.
• Auxiliar no controle de estoque e informar a necessidade de reposição de insumos.
• Evitar desperdícios e contribuir para o controle de custos.

Higiene e segurança alimentar

• Cumprir rigorosamente as normas de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Higienizar utensílios, equipamentos, bancadas e áreas de trabalho.
• Monitorar as condições de conservação dos ingredientes sob sua responsabilidade.
• Prevenir a contaminação cruzada, especialmente na manipulação de pescados e alimentos crus.
• Utilizar corretamente os EPIs e uniformes exigidos pelo restaurante.
• Seguir as orientações do chef e da nutricionista responsável.

Apoio à operação

• Auxiliar a equipe durante os serviços de almoço e jantar.
• Garantir agilidade na reposição dos ingredientes durante o atendimento.
• Trabalhar em conjunto com os demais profissionais da cozinha.
• Comunicar imediatamente qualquer irregularidade relacionada à qualidade dos produtos.
• Executar outras atividades compatíveis com o cargo, conforme orientação da liderança.