Nutricionista Líder

BATBR | Bourbon Resort Atibaia; Atibaia; On-site; BRL 39,000 - 61,000; Full time

Benefits offered by this job

Assistência Médica e Odontológica

Seguro de vida

Refeição no local

Uniforme

Vale Transporte / Fretado

GymPass

Job summary

A Bourbon Gastronomia está recrutando um Nutricionista para compor o time. Você atuará assegurando boas práticas, normas da ANVISA e controle de qualidade em operações de cozinha e refeitório.

O profissional será responsável por POPs, visitas técnicas, treinamentos, supervisão de estagiários e melhoria contínua dos processos de higiene e segurança alimentar, com foco na excelência do serviço.

Qualifications

• CRN ativo.
• Boas práticas de manipulação e higiene.
• Conhecimento das normas da ANVISA referentes à função.

Responsibilities

• Elaborar e implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s).
• Monitorar o cumprimento dos procedimentos e corrigir inconformidades.
• Garantir que os métodos de controle de qualidade e segurança alimentar sejam aplicados, em conformidade com a legislação e normas internas.
• Realizar visitas técnicas periódicas aos setores e acompanhar ordens de serviço de manutenção relacionadas à segurança alimentar.
• Acompanhar a Auditoria de Segurança Alimentar e executar planos de ação das não conformidades.
• Planejar e supervisionar a higienização de instalações, equipamentos e utensílios.
• Planejar compras, recebimento e armazenamento de alimentos, assegurando as normas sanitárias.
• Coordenar a execução do cardápio do refeitório e encaminhar para aprovação do Chefe de Cozinha.
• Orientar, supervisionar e avaliar estagiários da área, oferecendo suporte técnico.
• Executar treinamentos sobre manipulação, higienização e segurança alimentar e uso de EPIs.

Job description

A Bourbon Gastronomia está buscando um Nutricionista, para compor o time da Bourbon Gastronomia. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.

ATIVIDADES:

• Elaborar e implementar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s).
• Monitorar o cumprimento dos procedimentos definidos, corrigindo inconformidades e sugerindo melhorias.
• Garantir que os métodos de controle de qualidade e segurança alimentar sejam aplicados corretamente, em conformidade com a legislação vigente e normas internas.
• Realizar visitas técnicas periódicas aos setores e acompanhar a execução das ordens de serviço de manutenção relacionadas à segurança alimentar.
• Acompanhar a Auditoria de Segunraça Alimentar e realizar os planos de açãos das não conformidas para melhorias.
• Planejar e supervisionar a higienização de instalações, equipamentos e utensílios.
• Solicitar e acompanhar ordens de serviço para manutenção e adequações físicas das instalações, garantindo condições adequadas de trabalho e segurança.
• Supervisionar a higienização de ambientes, veículos de transporte, equipamentos e utensílios, garantindo conformidade com as normas de segurança alimentar. Apoiar no controle de vetores e pragas, assegurando a integridade dos produtos e locais.
• Organizar e conduzir visitas de clientes às áreas da cozinha, assegurando a apresentação das boas práticas implementadas.
• Planejar e sugerir a seleção de fornecedores ao Chefe de nutrição, garantindo a procedência e qualidade dos alimentos.
• Supervisionar o processo de compra, recebimento e armazenamento de alimentos, assegurando o cumprimento das normas sanitárias.
• Coordenar a execução do cardápio do refeitório e encaminhar para aprovação do Chefe de Cozinha.
• Orientar, supervisionar e realizar avaliações periódicas dos estagiários da área, oferecendo suporte técnico e profissional.
• Executar treinamentos sobre manipulação, higienização e segurança alimentar, garantindo o cumprimento das exigências da vigilância sanitária.
• Assegurar o uso correto de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) pela equipe.
• Supervisionar tecnicamente a entrada de produtos na câmara fria, verificando a rotulagem adequada.
• Controlar a qualidade e movimentação dos alimentos, assegurando a rastreabilidade e o cumprimento de normas internas.
• Informar o valor calórico dos alimentos aos funcionários, colocando etiquetas informativas durante os horários de refeição.
• Acompanhar os processos de cocção e resfriamento de alimentos, garantindo a conformidade com as normas da vigilância sanitária.
• Enviar relatórios mensais de inconformidades ao Gerente Geral e Gestor imediato, propondo soluções para ajustes nos processos.
• Acompanhar e orientar a equipe sobre o procedimento correto para o manejo de sobras de alimentos após o fechamento do restaurante.
• Coletar amostras de alimentos servidos nos buffets para análises periódicas, conforme exigências sanitárias.

REQUISITOS:

• CRN - Ativo.
• Boas práticas de manipulação e higiene.
• Conhecimento das normas da ANVISA referente à função.

DIFERENCIAIS:

• Ter atuado em hotelaria.

HORÁRIO:

À combinar.

BENEFÍCIOS:

• Assistência Médica e Odontológica.
• Seguro de vida.
• Refeição no local.
• Uniforme.
• Vale Transporte e/ou Fretado.
• Wellhub (GymPass).
• Cartão Farmácia.
• Prêmio Assiduidade.

CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:

• Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
• Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
• Folga no dia do aniversário;
• Festas temáticas;
• Confraternização especial em datas comemorativas;
• Adiantamento salarial;
• Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
• 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
• Cesta de Natal.

Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).